Snickers Cheesecake

Pregătirea blatului:

• Mărunțiți biscuiții într-un blender sau zdrobiți-i până obțineți o textură fină, apoi adăugați cacao și untul topit. Amestecați bine până când compoziția devine omogenă și nisipoasă.
• Tapetați o tavă rotundă cu inel detașabil (diametru de 22-24 cm) cu hârtie de copt pe fund și pe margini. Presați amestecul de biscuiți pe fundul tăvii, ridicând ușor compoziția pe marginile tăvii pentru a crea o bază mai înaltă. Apăsați ferm pentru a asigura stabilitatea blatului.
• Lăsați tava la frigider pentru 15 minute, cât pregătiți umplutura, pentru a întări blatul.

Prepararea umpluturii:

• Într-un bol mare, bateți crema de brânză cu zahărul pudră și zahărul vanilat, folosind un mixer la viteză medie, până obțineți o textură cremoasă și fină (aproximativ 2-3 minute).
• Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, astfel încât compoziția să rămână aerată. În final, încorporați smântâna și făina, amestecând ușor până la omogenizare sau mixați toate ingredientele.
• Turnați crema de brânză peste blatul de biscuiți, nivelând suprafața cu o spatulă.

Coacerea cheesecake-ului:

• Preîncălziți cuptorul la 170°C. Plasați tava pe un suport mediu și coaceți cheesecake-ul timp de 1 oră și 15 minute sau până când centrul prăjiturii se fixează și marginile capătă o nuanță ușor aurie.
• După coacere, opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru cu ușa întredeschisă timp de 15 minute pentru a preveni crăparea suprafeței. Scoateți cheesecake-ul și lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei.

 Prepararea caramelului:

• Într-o cratiță mică, topiți zahărul la foc mediu, amestecând ocazional până devine lichid și capătă o culoare arămie. Adăugați untul și amestecați rapid pentru a se combina.
• Turnați smântâna pentru frișcă caldă, amestecând continuu. Lăsați caramelul pe foc mic timp de 1-2 minute până obțineți o consistență fină și lucioasă.

• Opriți focul și adăugați arahidele, amestecând bine pentru distribuirea uniformă.

Finalizarea și asamblarea:

• Turnați caramelul cu arahide peste cheesecake, nivelând ușor suprafața.
• Lăsați cheesecake-ul la frigider pentru minim 3 ore (ideal, peste noapte) până când caramelul se întărește și aromele se combină perfect.