Spune-le prietenilor:
Ciorba Lebeniye este un preparat tradițional turcesc, apreciat pentru textura sa catifelată și combinația echilibrată de arome. Originară din regiunea Gaziantep, această ciorbă combină iaurtul cremos cu năutul și perișoarele fragede, oferind un gust reconfortant și bogat.
Perfectă pentru zilele răcoroase sau atunci când îți dorești un preparat ușor, dar sățios, Lebeniye Çorbası te va cuceri prin echilibrul dintre prospețimea iaurtului și aromele intense de mentă și unt.
5
Număr porții
50 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Se amestecă carnea tocată cu ceapa, sare și piper. Se formează perișoare mici. Se topește untul într-o tigaie, apoi se prăjesc perișoarele până devin aurii. Se adaugă menta uscată și se mai lasă pe foc câteva secunde, după care se oprește focul.
Orezul spălat se fierbe cu 300 ml apă, iar când apa s-a evaporat și orezul este pe jumătate fiert, se adaugă năutul și se completează cu cei 2 litri de apă fierbinte. Se lasă la fiert până orezul este complet gătit.
Într-un bol, se amestecă iaurtul cu făina și zeama de lămâie până se obține un amestec omogen. Se ia un polonic din ciorbă și se adaugă treptat în sos, amestecând continuu pentru a-l aduce la temperatura ciorbei. Când este gata, se toarnă sosul în oală, amestecând bine. Se mai lasă la fiert câteva minute până se îngroașă ușor.
Se adaugă perișoarele prăjite în ciorbă, se potrivește de sare și se mai lasă pe foc 2-3 minute. Se servește fierbinte, presărată cu mentă uscată pentru un plus de aromă.
✔ Perișoare suculente – Adăugați puțin pesmet sau griș în compoziția chifteluțelor pentru o textură mai moale.
✔ Textură perfectă – Amestecul de iaurt trebuie temperat cu lichid fierbinte înainte de a-l turna în ciorbă, altfel se poate brânzi.
✔ Aromă autentică – Folosiți mentă uscată turcească, mult mai intensă decât cea obișnuită.
✔ Pentru o ciorbă mai sățioasă – Se poate adăuga și un gălbenuș în sosul de iaurt, pentru o consistență mai bogată.
✔ Variante regionale – În unele regiuni din Turcia, se adaugă și un cub de unt aromatizat cu boia pentru un plus de gust.
Lebeniye Çorbası este o ciorbă tradițională cu un echilibru perfect între cremozitate, savoare și ingrediente hrănitoare. Perfectă pentru zilele reci sau când ai poftă de o mâncare reconfortantă, această rețetă te va cuceri prin gustul său autentic turcesc. Încearc-o și spune-ne cum ți-a ieșit! Poftă bună! 🍵✨
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
