Spune-le prietenilor:

Fursecuri Azere bicolore

În urmă cu un an am primit în privat un clip de la o doamnă drăguță, in care era erau aceste fursecuri Azere, bineînțeles că nu avea detalii prea multe, ci doar ingredientele. Cum mie îmi plac provocările, nu am stat prea mult pe gânduri și le-am făcut și eu, iar acum vi le prezint Rețeta nu e cea originala, ci este ușor modificată, prin prisma aluatului cu cacao.

Număr porții

1h30'

Timp gătire

Orientul Mijlociu

Tip bucătărie

Pentru aluat:

350g faina
150g unt la temperatura camerei
1 gălbenuș de ou
2 linguri lapte
1 lingura iaurt de preferat grecesc
1 plic praf de copt
1 plic zahar vanilat
1 praf de sare

2 lingurițe cu vârf de cacao
40 ml lapte

Pentru umplutură:

80g nucă
4 linguri zahăr

Pentru șerbet:

1 cană zahar
1 cană de apă
2-3 felii de lămâie sau lime

Într-un bol amestecați făina cu untul până va iese un aluat nisipos. Apoi adăugați gălbenușul, praful de copt, zaharul vanilat, laptele, iaurtul și sarea. Frământați până devine un aluat neted, nelipicios.

Daca este moale, mai adăugați treptat putina faina sa ajungeți la consistenta dorita.

Într-un bol mic amestecați cacaua și laptele până va iese o pastă.

Rupeți aluatul in doua părți egale. Una o dați deoparte, iar pe cealaltă adăugați pasta de cacao și o încorporați prin frământare, dar mai adăugați 1-2 linguri de cacao și continuați frământarea.

Daca nu veți mai adăuga 1-2 linguri de cacao, aluatul își pierde textura și devine mai moale decât cealaltă și nu se încorporează în tot aluatul. Deci, este neapărat să mai adăugați.

Înfășurați aluaturile in folie alimentara și dați la frigider pentru 15-20 minute.

Întindeți separat aluaturile între două foi de copt pentru a va ușura munca, apoi suprapuneți foile. Cea neagra peste cea alba.

Într-un bol amestecați zaharul și nuca .

Presărați amestecul de nuca peste foaie. Rulați, apoi cu ajutorul unei merdenea apăsați ruloul.

Preîncălziți cuptorul.

Cu un cuțit zimțat tăiați ruloul după mărimea dorită, iar cu ajutorul unei pensete de bucătărie, sau cu ajutorul degetelor dați forma fursecurilor.

Le așezați într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și dați la cuptor pentru 25-35 minute la 170°C.

Între timp ne apucăm de șerbet.

Puneți pe foc o oala cu apa, zaharul și feliile de lămâie și lăsați la foc 10-15 minute din momentul fierberii.

Măsurați zaharul și apa cu aceeași cana. A mea a avut în jur de 230 ml.

Când fursecurile s-au copt, turnați sirop peste ele.

Fursecurile azere bicolore sunt fragede, aromate și cu un aspect elegant, perfecte pentru orice ocazie. Combinația de aluat simplu și cu cacao le oferă un contrast plăcut, iar textura lor sfărâmicioasă le face rezistentă. Savurați-le alături de un ceai bun sau o cafea aromată!