Spune-le prietenilor:
În zilele toride de vară, turcii au o soluție simplă și extrem de gustoasă: Soğuk Çay, adică ceai rece servit cu multă gheață, fructe și lămâie. Varianta cu piersici este una dintre cele mai iubite pentru că are o aromă naturală, fructată și răcoritoare cu un gust care amintește surprinzător de bine de celebrul ceai rece din comerț, dar preparat acasă din ingrediente simple.
Secretul stă în infuzarea corectă a ceaiului negru și în folosirea piersicilor bine coapte, care parfumează băutura fără a fi nevoie de arome artificiale.
8
Număr porții
20 de minute+ 3 ore la rece
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Pentru început apa se aduce la punctul de fierbere, apoi se oprește focul și se adaugă apa clocotită peste ceaiul negru. Este important ca apa să fie fierbinte, dar nu să fiarbă în continuare cu frunzele, deoarece fierberea directă poate da un gust ușor amar. Ceaiul se acoperă imediat și se lasă la infuzat aproximativ 15 minute, timp în care frunzele își eliberează complet aroma și culoarea.
După infuzare, ceaiul se strecoară cu grijă astfel încât să rămână limpede, fără particule de frunze. Cât este încă fierbinte se adaugă zahărul și se amestecă bine până la dizolvare completă. Este un pas important, pentru că zahărul se integrează perfect doar în lichidul cald și nu va rămâne pe fundul carafei.
Separat, se pregătește o carafă mare, de aproximativ 1,5 litri, în aceasta se adaugă feliile de lămâie și piersicile bine coapte, tăiate subțire, astfel încât să își poată elibera aroma mai ușor în băutură. Fructele trebuie să fie moi și parfumate, pentru că ele dau caracterul principal al ceaiului.
Peste fructe se toarnă ceaiul cald îndulcit, contactul dintre lichidul cald și fructe ajută la extragerea rapidă a aromelor naturale fără a le găti complet, ceea ce păstrează gustul proaspăt.
Imediat după aceea, se adaugă cuburile de gheață, dacă doriți servire rapidă. Gheața răcește instant ceaiul și îl aduce la temperatura perfectă de consum. La final, se completează cu apă plată rece până la volumul de aproximativ 1,5 litri, se amestecă ușor doar prin mișcarea carafei sau cu o lingură, fără a zdrobi fructele.
Dacă doriți un gust mai intens și mai bine infuzat puteți omite gheața și lăsa carafa la frigider minimum 2-3 ore. În acest timp lămâia și piersicile vor parfuma mai profund băutura, iar gustul devine mai rotund și mai echilibrat. La servire, se pot adăuga cuburi de gheață direct în pahar.
Pot folosi pliculețe de ceai?
Da. În locul ceaiului vrac puteți folosi aproximativ 3-4 pliculețe de ceai negru.
Pot înlocui zahărul?
Da. Puteți folosi miere după ce ceaiul s-a răcit sau un alt îndulcitor preferat.
Pot folosi piersici din compot?
Se poate, însă aroma cea mai bună este dată de piersicile proaspete și bine coapte.
Cât rezistă la frigider?
Se păstrează foarte bine până la 2 zile într-o carafă acoperită.
Pot folosi apă minerală?
Da, însă se adaugă doar înainte de servire pentru a-și păstra acidularea.
Se poate prepara fără zahăr?
Desigur. Zahărul poate fi redus sau eliminat complet în funcție de preferințe.
În Turcia, astfel de ceaiuri reci se servesc la terase, în familie sau alături de deserturi orientale, iar acum îl poți aduce și tu pe masa ta în stilul Sasha Cuisine.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
