Pâinici pătrate cu făină integrală

Într-un bol încăpător se pune apa călduță, mierea și drojdia proaspătă sfărâmată. Se amestecă ușor și se lasă câteva minute, până drojdia începe să facă spumă la suprafață. Acesta este semnul că drojdia e activă și gata să își facă treaba.

Se adaugă treptat făina integrală, sarea și laptele praf, amestecând cu o lingură de lemn. Aluatul va fi moale și lipicios, dar nu trebuie să te sperii, acesta este specificul aluaturilor cu făină integrală. Se adaugă apoi făina albă, puțin câte puțin, până când aluatul devine mai ușor de lucrat. Nu trebuie să fie tare, dimpotrivă, trebuie să rămână moale, ca atunci când apeși cu degetul să își revină imediat la formă.

Aluatul se răstoarnă pe blatul uns ușor cu ulei și se frământă cu palmele unse, nu cu făină în exces, pentru a păstra hidratarea. Se frământă energic până când capătă elasticitate și nu se mai lipește exagerat.

Se unge un bol mare cu ulei, se așază aluatul în el, se întoarce pe toate părțile să se acopere cu un strat subțire de ulei și se acoperă cu un prosop umed. Se lasă la dospit aproximativ 2 ore, până când își dublează volumul.

După acest timp, se răstoarnă aluatul pe masă și, cu ajutorul unei spatule unse, se împarte în bucăți egale. Bucățile se modelează în forme pătrate sau se întinde aluatul într-un dreptunghi și se taie direct cu cuțitul în pătrate egale. Acestea se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se lasă din nou la dospit 20–30 de minute, până când cresc frumos.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180–200 °C timp de 25 -30 de minute, în funcție de mărimea lor. Sunt gata atunci când devin aurii și mirosul de pâine caldă umple bucătăria. Pentru un luciu apetisant, pot fi unse imediat după coacere cu puțin ulei sau unt topit și lăsate două minute în cuptorul cald.