Spune-le prietenilor:
Această rețetă tradițională de brânzoaice bulgărești vine din bucătăria străbunicii mele Iordana, care obișnuia să folosească caș pentru umplutură. Eu am adaptat rețeta folosind brânză dulce, dar am păstrat tehnica specială de împăturire care asigură o distribuție uniformă a umpluturii și o crustă crocantă la exterior.
12
Număr porții
Timp gătire
Bulgărească
Tip bucătărie
Pentru blat:
Pentru umplutură:
dulce
sărată
Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, adaugă făina și sarea, apoi toarnă oțetul și apa. Frământă aluatul până devine elastic și neted. Acoperă-l și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 minute să se odihnească cât timp pregătim umplutura.
Pregătirea umpluturii:
Amestecă brânza cu zahărul tos, esența și ouăle, dacă folosești. Acest pas este opțional, dar oul poate ajuta la legarea umpluturii.
Amestecă brânza dulce sau cașul cu ceapa. mărarul, sarea si ouăle.
Formarea plăcintelor:
Împarte aluatul în bile mici și întinde fiecare bilă într-o foaie subțire, de formă pătrată sau dreptunghiulară. Pune o lingură de umplutură de brânză în partea stângă jos a foii. Împăturește partea dreaptă a aluatului spre stânga, acoperind umplutura. Adaugă o altă lingură de umplutură în mijlocul foii împăturite. Împăturește partea de sus a foii peste umplutură, formând astfel un plic sau un dreptunghi.
Prăjirea:
Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul la foc mediu. Prăjește plăcintele pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoate plăcintele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește brânzoaicele bulgărești calde, eventual cu smântână sau iaurt alături, iar cele dulci cu dulceață. Aceste plăcinte sunt perfecte pentru a fi savurate în familie, amintind de tradițiile și gusturile autentice ale vremurilor trecute. Tehnica specială de împăturire nu doar că păstrează umplutura sigilată, dar oferă și un exterior crocant și auriu care contrastează minunat cu interiorul moale și cremos. Savurați-le alături de cei dragi și bucurați-vă de un gust autentic din copilărie.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
