Spune-le prietenilor:

Sushi uramaki

Uramaki, cunoscut și sub numele de sushi inversat, este un tip de rulou în care orezul este la exterior, iar foaia de alge nori înconjoară umplutura. Acest tip de sushi este apreciat atât pentru aspectul său elegant, cât și pentru combinațiile delicioase de ingrediente. Deși poate părea complicat de pregătit, uramaki poate fi realizat cu succes și acasă, chiar și fără un covoraș de bambus. Urmând pașii descriși mai jos, vei putea să creezi rulouri de sushi aspectuoase și gustoase, perfecte pentru orice ocazie.

Cum să umpli uramaki (sushi cu orez la exterior)

Număr porții

30-40 minute

Timp gătire

Japoneză

Tip bucătărie

Ce ai nevoie:

Folie alimentară
Orez pentru sushi pregătit
Foi de nori
Umplutură la alegere (ex.: somon, ton, avocado, castravete, cremă de brânză)
Semințe de susan sau icre tobiko (pentru decor)
Cuțit ascuțit și apă pentru tăiere
Sos de soia, wasabi și ghimbir murat (pentru servire)

Pentru orez:

250 g orez japonez cu bob scurt
500 ml apă
30 ml oțet de orez
1 lingură zahăr
1/4 linguriță sare

Clătește orezul în apă rece de mai multe ori, până când apa devine limpede. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de amidon.

Scurge bine orezul și lasă-l la înmuiat în apă rece timp de 30 de minute.

Fierbe orezul cu cantitatea măsurată de apă. Adu-l la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă oala și lasă-l să fiarbă timp de 10-12 minute. După ce s-a fiert, lasă-l să stea acoperit încă 10 minute.

Între timp, pregătește amestecul de oțet: încălzește oțetul de orez, zahărul și sarea până când se dizolvă complet. Nu trebuie să fiarbă.

Transferă orezul într-un bol mare, preferabil de lemn sau ceramică. Toarnă treptat amestecul de oțet peste orez, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu zdrobi boabele. Lasă orezul să se răcească la temperatura camerei, acoperit cu un prosop curat și umed pentru a nu se usca.

Pașii de umplere:

Pregătirea suprafeței de lucru:
Dacă nu ai un covoraș de bambus (makisu), poți folosi o folie alimentară întinsă pe o suprafață plată. Asigură-te că folia este bine întinsă pentru a preveni lipirea orezului și pentru a facilita rularea.
Așezarea foii de nori:
Pune o foaie de nori pe folie alimentară, cu partea lucioasă orientată în jos. Această parte va fi în contact cu orezul, oferind un aspect mat la interior.

Întinderea orezului:
Umezește-ți degetele cu apă pentru a evita lipirea orezului. Întinde un strat uniform de orez pe toată suprafața foii de nori. Stratul nu trebuie să fie prea gros, dar suficient pentru a acoperi complet alga. Presară semințe de susan prăjite sau icre tobiko peste orez pentru un plus de aromă și un aspect decorativ.

Întoarcerea foii de nori:
Cu grijă, ridică foaia de nori și întoarce-o, astfel încât partea acoperită cu orez să fie în contact cu folia alimentară, iar partea liberă a nori să fie orientată în sus.

5. Adăugarea umpluturii:
Așază ingredientele alese (de exemplu, fâșii de somon, avocado, castravete sau cremă de brânză) pe partea liberă a foii de nori, aproape de marginea de jos. Nu folosi prea multe ingrediente pentru a evita dificultăți la rulare.

Rularea:
Începe să rulezi cu grijă din partea de jos, folosindu-te de folie alimentară pentru a crea un rulou ferm. Pe măsură ce rulezi, aplică o presiune ușoară pentru a compacta ingredientele, dar evită să presezi prea tare, astfel încât să nu se deformeze sau să iasă umplutura.

Tăierea:
Umezește lama unui cuțit ascuțit cu apă pentru a preveni lipirea orezului. Taie ruloul în bucăți egale (aproximativ 6-8 bucăți), ștergând și umezind cuțitul după fiecare tăietură pentru a obține felii curate.

Decorare și servire:
Aranjează bucățile de uramaki pe un platou. Poți adăuga semințe de susan suplimentare sau icre tobiko pe margini pentru un aspect atractiv. Servește-le alături de sos de soia, wasabi și ghimbir murat.

Prepararea uramaki acasă, chiar și fără un covoraș de bambus, este o experiență accesibilă și plină de satisfacții. Folia alimentară poate înlocui cu succes covorașul tradițional, oferind flexibilitate în bucătărie. Prin această metodă simplă, poți crea rulouri de sushi delicioase și estetice, perfecte pentru o cină specială sau o întâlnire cu prietenii. Experimentează cu diverse umpluturi și decoruri pentru a descoperi combinațiile tale preferate!