Spune-le prietenilor:
Dacă ești în căutarea unui preparat sănătos, gustos și ușor de pregătit, acest steak de conopidă rumenit în tigaie sau copt în cuptor, servit alături de orez basmati cu legume sotate și un sos cremos de muștar și miere, este alegerea perfectă! Este un fel de mâncare vegetarian (sau chiar vegan, dacă înlocuiești sosul) care se potrivește de minune atât pentru prânz, cât și pentru o cină lejeră.
4
Număr porții
40- 45 minute
Timp gătire
Modernă
Tip bucătărie
1 conopidă mare
3 linguri ulei (de măsline, floarea-soarelui sau cocos)
Sare și piper, după gust
1 linguriță boia dulce sau afumată
1/2 linguriță usturoi pudră (sau 1 cățel de usturoi ras fin)
1 linguriță zeamă de lămâie (opțional)
200 g orez basmati (1 cană)
2 căni apă fierbinte
1 praf de sare
2 linguri ulei
1 ceapă mică (tocată mărunt)
1 morcov mediu (tăiat bastonașe sau ras mare)
1/2 ardei gras roșu (cubulețe)
1/2 dovlecel mic (cubulețe)
3 linguri mazăre (congelată sau din conservă)
Sare și piper
Boia, turmeric sau curry – după gust
1 cățel de usturoi ras (opțional)
Pătrunjel verde tocat, pentru decor
1 lingură muștar (Dijon sau clasic)
1 linguriță miere (sau sirop de agave pentru varianta vegană)
1 lingură maioneză (sau iaurt grecesc)
Sare și piper după gust
Spală conopida și îndepărtează frunzele. Cu un cuțit bine ascuțit, taie felii de aproximativ 2 cm grosime, pe verticală, cu tot cu cotor – acesta va ajuta feliile să își păstreze forma în timpul preparării. Dintr-o conopidă mare vei obține cam 4-5 felii centrale frumoase, restul le poți folosi la altă rețetă sau le poți coace alături.
Pune apă cu sare la fiert într-o cratiță mare. Adaugă feliile de conopidă și fierbe-le 4-5 minute, doar cât să se înmoaie puțin, dar să rămână ferme. Scoate-le cu grijă și lasă-le la scurs pe un prosop de hârtie. Tapotează ușor pentru a îndepărta excesul de apă.
Într-un bol mic, amestecă uleiul cu sarea, piperul, boiaua și usturoiul pudră (sau ras). Unge fiecare felie de conopidă cu acest amestec, pe ambele părți. Lasă-le 2-3 minute să absoarbă aromele.
Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul. Prăjește feliile de conopidă la foc mediu, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante la exterior. Ai grijă să le întorci cu o spatulă lată, cu mișcări ferme, pentru a nu le rupe.
Când conopida este gata, adaugă în tigaie untul și cățelul de usturoi zdrobit. Lasă să se topească și unge cu o pensulă fiecare felie cu untul aromat. Poți adăuga la final puțină zeamă de lămâie pentru o notă fresh.
Așază feliile fierte pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le cu puțin ulei și condimente, apoi coace-le la 200°C timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului. Vor deveni rumene și fragede, cu mai puțin ulei!
Clătește orezul în 2-3 ape, până când apa devine limpede. Pune-l într-o cratiță cu cele 2 căni de apă și puțină sare. Când începe să fiarbă, acoperă cu capac și lasă focul mic. Fierbe 10-12 minute, apoi oprește focul și mai lasă-l acoperit 5 minute. Afânează-l ușor cu furculița.
Într-o tigaie mare, încinge uleiul. Călește ceapa 1 minut, apoi adaugă morcovul, ardeiul, dovlecelul și mazărea.
Gătește 5-7 minute, amestecând des, până ce legumele sunt fragede, dar ușor crocante. Condimentează cu sare, piper, boia, turmeric sau curry și, la final, adaugă usturoiul ras (opțional).
Amestecă legumele cu orezul sau servește-le alături, presărând pătrunjel proaspăt deasupra.
Amestecă toate ingredientele într-un bol mic până obții un sos omogen, fin și lucios. Poți regla gustul din sare, piper sau mai multă miere, după preferință. Servește-l alături de steak-ul de conopidă.
Nu fierbe prea mult conopida – vrei să fie ușor fermă înainte de prăjire.
Dacă ai mai multe felii, prăjește-le în tranșe ca să nu aglomerezi tigaia.
În loc de prăjire, poți coace conopida în cuptor la 200°C, 20-25 minute, întorcând la jumătate. Devine și mai crocantă!
Poți adăuga parmezan ras sau un sos tahini pentru un plus de savoare.
Merge de minune cu sosul de muștar și miere de mai jos sau cu hummus.
Servește steak-ul de conopidă cu un orez basmati cu legume sotate sau chiar cu o salată simplă verde. Este o rețetă ideală pentru post, vegetarieni sau pentru cei care doresc o masă ușoară, fără carne.
Această rețetă de steak de conopidă prăjit cu unt și usturoi te va surprinde prin gustul bogat, textura perfectă și aspectul apetisant. Ideală pentru toți cei care doresc o masă sănătoasă și delicioasă, cu minim efort. Încearc-o și spune-mi în comentarii cum ți-a ieșit!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
