Spune-le prietenilor:
Dacă ești în căutarea unei rețete simple, gustoase și hrănitoare, această tocăniță de ștevie cu carne de porc este exact ce îți trebuie. Este o mâncare tradițională reinterpretată într-un mod practic, perfectă pentru mesele de zi cu zi. Combinația dintre ștevie fragedă, carne de porc suculentă și un sos legat natural cu orez transformă acest preparat într-o alegere ideală pentru întreaga familie. Se face ușor, nu necesită tehnici complicate.
4
Număr porții
1h
Timp gătire
Românească
Tip bucătărie
Ștevia se curăță bine de codițele groase, se spală în mai multe ape și se opărește pentru câteva minute în apă clocotită, doar cât să se înmoaie ușor. Este important să nu o fierbi prea mult, pentru că își pierde gustul și culoarea. Imediat după opărire, se trece printr-un jet de apă rece, pentru a opri procesul de gătire și pentru a-i păstra culoarea verde intens. Se scurge bine și se toacă mărunt.
Carnea de porc se taie în bucăți potrivite, nici prea mici, nici prea mari, astfel încât să rămână fragedă după gătire. Se pune într-o oală încăpătoare și se gătește la foc mediu, fără grabă, până când începe să se rumenească ușor și își schimbă culoarea. În această etapă se formează baza de gust a preparatului, așa că merită răbdare.
Se adaugă ceapa tocată mărunt peste carne și se gătește împreună până când devine moale, ușor sticloasă și începe să se lege de sucurile lăsate de carne. Apoi se adaugă bulionul, care va da culoare și o ușoară aciditate, și se condimentează cu sare și piper după gust.
Se pune șteviea tocată peste acest amestec și se amestecă bine, apoi se adaugă apă caldă cât să acopere ingredientele. Se lasă totul să fiarbă la foc mediu, fără capac sau cu capacul ușor întredeschis, până când carnea devine aproape fragedă și lichidul începe să scadă.
Când carnea este aproape gătită, se adaugă orezul spălat în prealabil și se continuă fierberea. Orezul va absorbi din lichid și va lega natural sosul, oferind o consistență plăcută. Dacă observi că scade prea mult lichidul, mai poți adăuga puțină apă caldă, treptat.
Preparatul este gata atunci când carnea este fragedă, orezul este bine fiert, iar sosul este ușor legat, nici prea lichid, nici prea gros. La final, se oprește focul și se adaugă mărarul verde tocat, care va da prospețime și aromă întregii mâncări.
Se lasă câteva minute să se odihnească înainte de servire, pentru ca aromele să se așeze și gustul să fie mai intens.
Pot înlocui carnea de porc?
Da, merge foarte bine și cu pui sau curcan, dar gustul va fi mai ușor.
Pot să nu pun orez?
Da, dar sosul va fi mai lichid. Orezul ajută la consistență.
Cum păstrez mâncarea?
Se păstrează la frigider până la 3 zile și este chiar mai gustoasă a doua zi.
Se poate congela?
Nu este recomandat, deoarece ștevia își schimbă textura.
Poate nu arată spectaculos în farfurie, poți obține o mâncare cu adevărat gustoasă și hrănitoare. Este perfectă pentru mesele în familie și pentru momentele în care vrei ceva autentic, fără complicații. O dată ce o faci, sigur va deveni una dintre rețetele la care te întorci cu drag.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
