Spune-le prietenilor:

Sos Kheera Raita – sos indian

În gastronomia indiană, echilibrul este la fel de important ca intensitatea aromelor. Sosul Kheera Raita este unul dintre preparatele care demonstrează perfect această filosofie: un sos delicat, răcoritor, creat pentru a tempera preparatele bogat condimentate și pentru a oferi un contrast plăcut fiecărei îmbucături.

Sos indian răcoritor cu iaurt și castravete!

Număr porții

10 minute

Timp gătire

Indiană

Tip bucătărie

250 g iaurt grecesc
100 g castravete proaspăt
50 ml apă foarte rece
câteva frunze de mentă proaspătă, tocate fin
½ linguriță chimion măcinat
câteva picături de suc de lămâie
sare după gust
piper negru proaspăt măcinat după gust

Începe prin a pune chimionul măcinat (daca nu ai boabe) într-o tigaie uscată și încălzește-l câteva secunde la foc mic, amestecând continuu. Această tehnică îi intensifică aroma și îi oferă o notă ușor prăjită, specifică multor preparate din bucătăria indiană. Ai grijă să nu îl lași prea mult pe foc, deoarece se poate arde și va deveni amar.

Castravetele se spală bine, apoi se dă pe răzătoarea mare. Se stoarce ușor pentru a elimina excesul de apă, astfel încât sosul să rămână cremos și să nu se dilueze, dar bineînțeles că poți să-l taie in cuburi mici fara a-l mai răzui. Într-un bol se amestecă iaurtul grecesc cu apa rece până când compoziția devine fină și omogenă. Se adaugă castravetele ras sau cuburi, menta tocată mărunt, chimionul ușor prăjit, sarea, piperul și câteva picături de suc de lămâie. Se amestecă delicat până când toate ingredientele sunt perfect încorporate.

Pentru un gust mai bine echilibrat, sosul se lasă la frigider aproximativ douăzeci de minute înainte de servire. În acest timp aromele se îmbină, iar preparatul devine și mai răcoritor.

Sfaturi și trucuri

Prăjirea ușoară a chimionului este un pas simplu care oferă un plus de aromă sosului.
Stoarce întotdeauna castravetele înainte de a-l adăuga în iaurt pentru a obține o consistență perfectă.
Folosește mentă proaspătă pentru un gust intens și revigorant.
Sucul de lămâie trebuie adăugat în cantitate mică, doar pentru a evidenția aromele, fără să domine gustul.

Întrebări și răspunsuri

Pot pregăti sosul din timp?

Da. Se păstrează la frigider până la 24 de ore.

Cu ce se servește?

Este delicios alături de preparate indiene, carne la grătar, legume coapte, lipii sau cu puiul tandoori la cuptor

Pot renunța la apă?

Da, însă sosul va avea o consistență mai groasă.

Cu doar câteva ingrediente și o tehnică ușoară, vei obține un sos răcoritor, aromat și perfect pentru a însoți numeroase preparate, mai ales pe cele condimentate.