Spune-le prietenilor:
Micii, cunoscuți și sub denumirea de “mititei,” sunt un fel de mâncare tradițional românesc, foarte apreciat, mai ales în timpul grătarelor de vară. Aceștia sunt cârnați mici, fără membrană, preparați dintr-un amestec de carne tocată și condimente, care se servesc de obicei cu muștar, pâine și, eventual, cartofi prăjiți sau murături. Deși prepararea micilor pare simplă la prima vedere, există câteva secrete care fac diferența între un mic obișnuit și unul excepțional.
8
Număr porții
4h
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Amestecarea cărnii: Într-un bol mare, amestecați carnea de vită și porc. Este important ca amestecul să fie bine omogenizat pentru a obține mici fragezi și suculenți.
Prepararea condimentelor: Peste carne adăugați, bicarbonatul de sodiu, usturoiul pisat și restul condimentelor: boiaua de ardei, cimbrul, piperul negru, ienibaharul, coriandrul, sarea și ardeiul iute. Amestecați bine.
Încorporarea supei sau a apei: Turnați supa sau apa peste carnea tocată și amestecați energic pentru câteva minute, până când toate ingredientele sunt bine încorporate. Acest proces ajută la dezvoltarea texturii caracteristice a micilor.
Repausul: Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați amestecul la frigider pentru cel puțin 12 ore, de preferat peste noapte. Acest timp de odihnă permite aromelor să se dezvolte și să se întrepătrundă perfect.
Modelarea micilor: Scoateți amestecul de carne din frigider și modelați mici de aproximativ 8-10 cm lungime și 2-3 cm grosime. Uleiul pe care îl aveți la dispoziție va fi folosit pentru a vă unge mâinile, astfel încât să modelați mai ușor micii și să preveniți lipirea. Eu m-am ajutat de un poș, la care am tăiat capătul.
Gătirea: Încălziți grătarul sau tava grill la foc mediu-mare și ungeți grătarul cu puțin ulei. Așezați micii pe grătar și gătiți-i timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt bine rumeniți la exterior și suculenți la interior. Întoarceți-i des pentru a preveni arderea și pentru a asigura o gătire uniformă.
Secrete pentru mici perfecți!
Urmând acești pași și secrete, veți putea obține mici delicioși, perfecți pentru orice ocazie de grătar.
Poftă bună!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
