Lasagna Bolognese

Omogenizam ingredientele pana aceasta devine un aluat destul de tare.

İl framantam aproximatıv 10 minute, iar acesta devine ferm, usor de intins si nelipicios.

Rupem cam 3 bucati dın aluat, le dam prin faina si le intindem la aparat pana la ultimul nivel, important e sa fie cat mai subtire sau le intindem cu merdeneaua. Lasam la uscat cate 2 minute pe ambele parti, repetam acest lucru.

İntr-o tigaie antiaderenta se calesc morcovii, ceapa, telina taiate marunt in uleiul de maslıne si untul. Cand acestea s-au calit, adaugam carnea si o amestecam mereu pana ce carnea nu mai are “cocoloase” mari.

Stingem totul cu vinul alb, mai lasam avroximativ 5 minute sa iasa alcoolul, apoi adaugam sucul de rosii, condimentam, adaugam apa fierbinte sau supa, dam la foc mic, cu un capac deasupra si fierbem aproximatıv 3-4 h sau pana ce sosul a scazut considerabil. Verificam din cand in cand sa nu se prinda carnea.

Topim untul, apoi adaugam faina si amestecam pana aceasta absoarbe tot untul, exact ca la eclere.

Turnam acesta usor, cate putin lapte in timp ce amestecam cu telul continuu, ca sa nu ramana cocoloase, se va ingrosa si obtineti un sos fin. Luam de pe foc si adaugam sare si piper.

Luam o tava de yena sau ori care alta aveti, punem un strat mic de ragu, apoi foaie, bechamel, ragu, mozzarella, foaie, bechamel si tot asa pana ce ultima foaie de lasagna sau ungem cu sosul bechamel si parmezan.

O dam la cuptorul preincalzıt la 180 grade pana aceasta se rumeneste frumos.