Spune-le prietenilor:
Kadayıf este unul dintre cele mai cunoscute deserturi in bucătăria turcească, pe lângă baklavale. Este un desert însiropat cu șerbet și kadayıf crud, i se mai spune și păr de înger. Este ușor de pregătit, perfect atunci când ai musafiri sau când vrei sa te răsfeți cu ceva dulce. Eu sunt topită după kadayıf -ul cu fistic. Au un gust divin!
4
Număr porții
30-40 minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Pentru două tăvi mici de kadayıf.
Pentru șerbet:
Pentru inceput vom pregăti șerbetul.
Acesta trebuie sa fie rece când îl punem peste kadayıf-ul fierbinte. Astfel acesta se va înmuia daca sunt fierbinți amândouă. Într-o oală adăugăm zahărul, apa și feliile de lămâie .Când începe să fiarbă, reducem focul și-l lăsăm să sa fiarbă 15 minute. Veți observa că acesta se închide ușor la culoare, precum mierea și devine un sirop ușor gros. Stingem focul și-l dam deoparte.
Rupem kadayıf-ul in bucăți mici, apoi îl hidratam cu puțină apă și le răsfirăm.
Atenție!! Nu adăugați multă, astfel se vor înmuia și se vor lipi, ceea ce nu ne dorim.
Pentru fiecare tăviță ne trebuie 100g unt, eu având două tăvițe, mi-a trebuit 200g, dar eu v-am scris mai jos pentru fiecare tăviță in parte.
Așadar, din 100g unt, 50g le dați deoparte și cu celalalt 50g îl topiți in tăviță. Peste unt, răsfirați kadayıf-ul uniform într-un strat generos. Apoi, răsfirați fistic. Nu vă zgârciți!
Iar răsfirați kadayıf uniform peste fistic. Următorul pas este să luați a doua tăviță și cu dosul acesteia apăsați peste kadayıf pentru al uniformiza.
Luați tăviță și o puneți pe ochiul aragazului la foarte mic pentru a nu-l arde. Din când în când, cu un clește ( va puteți arde) mai schimbați locul tăvii pe ochiul aragazului. Verificați întotdeauna cu o paleta daca aceasta s-a copt dedesubt.
Eu îmi dau seama ca trebuie sa verific dacă marginile sunt aurii. Daca aceasta este coaptă, ungem cealaltă tavă cu cele 50g unt pe care l-am pus deoparte și răsturnăm kadayıf-ul. Coacem la in continuare la foc mic, verificând din când în când daca . Așa vom proceda și cu cealaltă tăviță pe care am umplut-o cu nucă măcinată, apoi le însiropăm.
Cu textură crocantă, umplutură generoasă de nucă și fistic și un sirop parfumat perfect echilibrat, acest kadaif este desertul care îmbină tradiția cu rafinamentul. Urmând pașii corecți, vei obține un rezultat spectaculos, demn de cele mai bune cofetării orientale. Savurează fiecare strat și bucură-te de aroma autentică a acestui desert clasic
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
