Spune-le prietenilor:
Islak kek, cunoscut și ca „prăjitura umedă” a Turciei, își are rădăcinile în bucătăria casnică, nu în marile cofetării. A apărut ca o adaptare simplă și ingenioasă a checului clasic, într-o perioadă în care gospodinele căutau deserturi accesibile, dar cu un impact puternic la gust. Inspirată parțial din deserturile occidentale pe bază de cacao, dar și din tradiția otomană a dulciurilor însiropate, această prăjitură a devenit rapid un simbol al confortului și al meselor în familie.
De-a lungul timpului, rețeta a evoluat în funcție de ingrediente și preferințe. Inițial era mai simplă, doar cu cacao și sirop, însă odată cu accesul mai ușor la ciocolată, lapte și arome, a devenit mai bogată, mai cremoasă și mai intensă. În multe case din Turcia, fiecare familie are propria variantă, unele mai ușoare, altele aproape decadente, cu mult sos și ciocolată topită.
15
Număr porții
40 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Pentru blat:
(cană de 200 ml)
Pentru sos:
Dacă vrei să fie mai intensă, poți merge pe ciocolată neagră, iar pentru o variantă mai dulce și mai pe placul copiilor, cea cu lapte este perfectă.
Se începe cu ouăle și zahărul, care se pun într-un bol încăpător. Se bat bine cu mixerul câteva minute, până când compoziția își schimbă culoarea, devine mai deschisă și ușor cremoasă. Acest pas este important pentru că aici se formează baza unui blat pufos. Dacă nu ai mixer, poți folosi un tel, dar trebuie să amesteci energic.
După ce ouăle sunt bine bătute, se adaugă laptele și uleiul. Se amestecă ușor, cât să se combine lichidele cu crema de ouă. Nu trebuie mixat mult, doar până devine o compoziție uniformă.
Se adaugă apoi cacaoa, zahărul vanilinat și praful de copt. Este bine ca aceste ingrediente să fie presărate treptat, nu toate odată, pentru a evita formarea cocoloașelor. Se amestecă din nou, dar fără grabă.
La final se pune făina. Se adaugă în 2-3 tranșe și se amestecă scurt, doar până când nu se mai vede făina uscată. Nu insista prea mult cu mixerul, pentru că aluatul se poate întări și blatul nu va mai fi pufos. Compoziția trebuie să fie ușor curgătoare, asemănătoare cu cea de chec.
Se toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o tavă YENA unsă cu unt .Tava nu trebuie umplută până sus, pentru că blatul va crește la copt.
Se introduce tava în cuptorul deja preîncălzit la 180 de grade. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, pentru că există riscul să se lase. După aproximativ 30 de minute, verifică blatul cu o scobitoare. Dacă iese curată, este gata. Dacă mai are urme de aluat, mai lasă-l câteva minute.
Cât timp blatul este în cuptor, se pregătește sosul. Într-o cratiță se pune laptele, uleiul, zahărul și cacaoa. Se amestecă și se pun pe foc mediu. Se țin pe foc până când încep să apară primele bule de fierbere. Nu trebuie fiert mult, doar cât să se dizolve zahărul și să se lege ușor.
Se oprește focul și imediat se adaugă ciocolata ruptă bucăți. Se amestecă până când aceasta se topește complet și sosul devine fin și lucios.
Când blatul este gata, se scoate din cuptor și, cât este încă fierbinte, se taie în bucăți direct în tavă. Acesta este un pas pentru a ajuta sosul să pătrundă mai bine.
Se toarnă sosul cald peste toată suprafața prăjiturii, încet, astfel încât fiecare bucățică să absoarbă lichid. La început va părea mult lichid, dar în timp blatul îl va absorbi.
Se lasă prăjitura la răcit, apoi se dă la frigider pentru cel puțin o oră. În acest timp, textura se schimbă complet și devine moale, umedă și foarte aromată.
După ce s-a răcit bine, se poate porționa și decora după preferință, iar gustul va fi exact așa cum trebuie: intens, ciocolatos și perfect însiropat.
De ce nu s-a însiropat bine prăjitura?
Cel mai probabil blatul a fost prea rece sau prea copt. Sosul trebuie turnat peste blat cald.
Pot reduce zahărul?
Da, dar nu foarte mult, pentru că afectează textura și gustul final (amar).
Ce tip de ciocolată este mai bună?
Ciocolata neagră oferă un gust mai intens, iar cea cu lapte o face mai dulce și mai blândă.
Pot face rețeta fără mixer?
Da, dar va trebui să amesteci energic cu telul, mai ales la ouă.
Simplă, dar profundă ca gust, umedă, ciocolatoasă și imposibil de refuzat. Uneori cele mai bune rețete sunt și cele mai accesibile.
Dacă o faci o dată, o să înțelegi exact de ce a devenit atât de iubită.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
