Spune-le prietenilor:
Falafelul este unul dintre cele mai iubite feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, cunoscut pentru aroma sa bogată și textura sa crocantă. Aceste mici chiftele din năut sau fasole fava sunt nu doar delicioase, ci și pline de proteine și fibre, făcându-le o alegere excelentă pentru vegetarieni și vegani. Originile falafelului sunt disputate între diverse țări din regiune, fiecare aducându-și propria notă unică la rețetă. Astăzi, vom descoperi secretele unui falafel perfect: crocant la exterior, dar moale și aromat la interior. În plus, vom adăuga un sos de iaurt cu tahini, usturoi și lămâie, care completează perfect această delicatesă.
6
Număr porții
60 de minute
Timp gătire
Orientul Mijlociu
Tip bucătărie
Pentru falafel:
Pentru sos:
Pregătirea Năutului
Clătește năutul uscat și lasă-l la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 12 ore, sau peste noapte. Asigură-te că apa depășește nivelul năutului cu cel puțin 5 cm.
După înmuiere, scurge și clătește năutul din nou. Este important să folosești năut uscat și nu din conservă, deoarece năutul uscat oferă textura crocantă dorită.
Prepararea Amestecului de Falafel
Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul înmuiat, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și coriandrul. Procesează amestecul până când devine o pastă grunjoasă. Nu mixa prea mult; trebuie să rămână puțin texturată.
Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat, curcuma, bicarbonatul de sodiu, boiaua, sarea și piperul. Amestecă bine până când ingredientele sunt bine combinate.
Dacă amestecul este prea umed și nu se leagă bine, adaugă 1-2 linguri de făină până când capătă consistența dorită. Testează consistența formând o bilă mică cu mâinile; dacă se ține bine, amestecul este gata.
Acoperă vasul și lasă-l la frigider aproximativ 30-60 de minute pentru a se intensifica aromele.
Formarea și Prăjirea Falafelului
Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau într-o friteuză la aproximativ 180°C. Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a prăji rapid falafelul fără a-l arde.
Cu mâinile umede, formează chiftele mici sau bile de falafel de dimensiunea unei nuci.
Prăjește falafelul în loturi, evitând aglomerarea cratiței. Prăjește-le până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate falafelul pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Coacerea Falafelului la Cuptor (Opțional)
Prepararea sosului:
Servirea
Falafelul se poate servi fierbinte, într-o lipie sau în chifle, cu legume proaspete (roșii, castraveți, salată verde) și sos de iaurt cu tahini, usturoi și lămâie.
Poți, de asemenea, să-l servești pe un platou ca aperitiv, alături de diverse salate și murături, cu sosul de iaurt alături.
Secretele unui Falafel Perfect!
Falafelul este o mâncare versatilă și gustoasă, perfectă pentru orice ocazie. Urmează această rețetă și secretele oferite pentru a te bucura de un falafel autentic și delicios, completat de un sos cremos de iaurt cu tahini, usturoi și lămâie, chiar la tine acasă!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
