Spune-le prietenilor:
Ciorba de burtă este una dintre cele mai iubite și apreciate rețete tradiționale românești. Cu o textură cremoasă și un gust bogat, această ciorbă este perfectă pentru mesele de prânz sau cină, aducând aminte de gusturile copilăriei.
10
Număr porții
2 ore
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Puneți burta la fiert cu sare după gust, foi de dafin, piperul boabe și oțetul. Fierbeți până când burta este bine pătrunsă.
Scoateți burta și tăiați-o în fâșii mai scurte, dacă nu este deja tăiată extins.
Strecurați zeama, pentru a îndepărta boabele de piper si pentru a fi zeama mai clară.
Pregătirea legumelor:
Căliți morcovii rași pe răzătoarea mică împreună cu usturoiul pisat până când morcovul este bine gătit, având grijă să nu se ardă.
Strecurați uleiul colorat de la morcovi în ciorbă. Pentru a fi siguri că scoatem tot uleiul din morcovii căliți luați 1-2 polonice din zeama în care a fiert burta.
Strecurați totul într-o sită, așa ne asigurăm să nu cadă morcov în ciorbă.
Prepararea amestecului de ouă și smântână:
Într-un bol înalt, amestecați gălbenușurile, smântâna, făina și sare după gust.
Bateți bine acest amestec pentru a obține o textură cremoasă.
Integrarea amestecului în ciorbă:
Luați oala cu ciorbă de pe foc. Treptat, adăugați din ciorbă peste amestecul de ouă, bătând continuu cu telul. Acest procedeu se face pentru a aduce amestecul de ouă la aceeași temperatură cu ciorba.
După ce amestecul de ouă și smântână a ajuns la temperatura ciorbei, turnați-l încet în oală, continuând să vă bateți constant cu telul pentru a evita coagularea ouălor.
Finalizarea ciorbei:
Adăugați burta tăiată în ciorbă și dați totul din nou pe foc începe să clocotească.
Servire
Ciorba de burtă se servește fierbinte, însoțită de usturoi pisat, oțet, ardei iute și smântână, după preferințe. Pofta buna!
Sfat util:
Dacă nu aveți suficiente ouă și smântână grasă, puteți adăuga 1-2 linguri de făină în plus pentru a obține consistența dorită. Această tehnică este folosită în restaurant pentru a avea textura ciorbei.
Această ciorbă de burtă, cu aroma sa distinctă și bogată, va încânta cu siguranță orice iubitor al bucătăriei tradiționale românești. Încercați această rețetă și bucurați-vă de gustul autentic al unei mese tradiționale!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
