Spune-le prietenilor:
Sunt rețete care se scriu cu sufletul, nu doar cu mâna. Rețete care se transmit dintr-o generație în alta, în șoapte, în mirosuri și în farfurii goale după ce toți au mâncat bine. Așa este și această mâncare de chifteluțe fragede din carne de pui, înecate într-un sos generos de roșii cu legume. Nu este nevoie de ingrediente scumpe și nici de tehnici sofisticate. E nevoie doar de un pic de timp, drag de gătit și dorința de a pune ceva bun pe masă. Am scris rețeta ca o poveste, pentru ca oricine s-o poată urma, chiar dacă nu gătește zilnic.
6
Număr porții
1h
Timp gătire
Românească
Tip bucătărie
Pentru chiftele:
Pentru sos:
Totul începe cu chifteluțele.
Într-un bol, se amestecă bine carnea tocată de pui cu oul, ceapa tocată foarte mărunt și usturoiul pisat. Se pune sare și piper după gust, iar dacă vrei ceva mai aromat, poți adăuga un praf de boia dulce, puțin cimbru sau pătrunjel uscat. Se frământă bine cu mâna până devine o compoziție ușor de modelat.
Cu palmele umezite în apă, se formează chifteluțe mici, rotunde, cât o nucă. Se pun la prăjit într-o tigaie cu puțin ulei încins. Nu trebuie înecate în ulei, doar să se rumenească ușor pe toate părțile. Când sunt gata, se scot pe o farfurie cu un șervețel, să se scurgă de grăsime.
În timp ce chifteluțele se răcoresc, într-o cratiță încăpătoare se pune ulei și se adaugă ceapa tocată mărunt și ardeiul cubulețe. Se călesc la foc domol, până ceapa devine sticloasă și moale. Se presară boiaua dulce și se amestecă repede, să nu se ardă.
Apoi se adaugă roșiile tăiate cubulețe sau, dacă nu sunt în sezon, roșii din conservă. Se toarnă și apa, se pun sarea, piperul și foile de dafin. Sosul începe să clocotească încet, iar tu îl lași să fiarbă fără capac, cam 20-30 de minute, până când scade frumos și se îngroașă ușor.
În toată casa se răspândește un miros cald, de vară/ toamnă și tihnă. Când sosul este aproape gata, se așază cu grijă chifteluțele în el, una câte una. Se adaugă și usturoiul pisat, pentru un gust mai profund.
Totul se amestecă ușor, să nu se zdrobească nimic, și se mai lasă la foc mic încă 5 minute. Nu mai mult. Când oprești focul, presari deasupra pătrunjel verde tocat. Acum mâncarea e completă. Arată bine, miroase minunat și te cheamă la masă.
Această mâncare e bună cu orice. Cu mămăliguță fierbinte, cu piure de cartofi, cu orez simplu sau cu o felie de pâine moale, care să „adune” tot sosul din farfurie. E bună caldă, dar și a doua zi, când aromele se așază mai bine. E genul de mâncare care încălzește sufletul.
Chifteluțele astea nu sunt doar o rețetă. Sunt o stare de bine, o întoarcere în bucătăria copilăriei, o dovadă că mâncarea simplă poate fi incredibil de gustoasă. Le poți face oricând, cu ce ai prin frigider și cu dor de bine. Dacă ai încercat rețeta, lasă-mi un comentariu – îmi place să știu cum a ieșit în alte bucătării. Și dacă ți-a plăcut, salveaz-o, distribuie-o și pune-o la loc de cinste în caietul tău de rețete.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
