Chiftele Dalyan Mini cu Spanac

Pregătirea chiftelelor:

Într-un bol încăpător, se pune carnea tocată, peste care se adaugă ceapa rasă, oul, pesmetul, condimentele și sarea. Se frământă bine cu mâna până când compoziția devine omogenă și ușor lipicioasă. Se acoperă bolul cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de o oră pentru ca aromele să se întrepătrundă și pentru a obține o textură mai fermă a chiftelelor.

Pregătirea umpluturii:

Într-o tigaie, se topește untul la foc mediu, apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt și ardeiul kapia cubulețe. Se călesc câteva minute până devin ușor translucide. Se adaugă morcovul tăiat bastoanașe și se amestecă bine, lăsând totul pe foc câteva minute. Se încorporează spanacul tocat grosier (sau congelat) și se gătește până când își reduce volumul și lichidul se evaporă complet. La final, se asezonează cu sare și piper, apoi se lasă deoparte să se răcească.

Asamblarea chiftelelor:

Se iau bucăți de carne de dimensiunea unei mandarine și se modelează în bile uniforme. Se așază fiecare bilă între două folii alimentare și, cu ajutorul unui sucitor, se întinde până se obține o foaie subțire. În mijlocul fiecărei foi de carne, se pune o lingură de umplutură. Cu ajutorul foliei, se rulează cu grijă, astfel încât umplutura să rămână în interior și să nu iasă în timpul coacerii. Se sigilează bine marginile și se așază fiecare rulou pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coacerea:

Într-un bol mic, se amestecă uleiul de măsline cu boia dulce, apoi cu ajutorul unei pensule de bucătărie se unge fiecare rulou. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și se lasă la copt timp de 25-30 de minute, până când chiftelele capătă o crustă frumoasă aurie.

Prepararea sosului de roșii:

Roșiile se toacă mărunt sau se pasează cu un blender. Într-o tigaie, se topește untul, apoi se adaugă usturoiul zdrobit și se călește timp de câteva secunde, până își eliberează aroma. Se adaugă roșiile tocate, pasta de ardei și condimentele, apoi se lasă la fiert la foc mic, amestecând din când în când, până când sosul capătă o consistență mai densă și aromele se combină armonios.