Spune-le prietenilor:
Focaccia este genul acela de pâine aromată care aduce în casă miros de brutărie italiană, dar și amintiri calde din copilărie, când o bucată de pâine bună era suficientă pentru a ne bucura. Am pornit de la rețeta de Pizza Carciofi la tavă și am adaptat-o în varianta mea simplă, cu sare mare și rozmarin, fără alte adaosuri. Am folosit patru linguri de ulei direct în tavă, ca să obțin baza crocantă, iar deasupra am presărat doar câteva ingrediente esențiale care dau personalitate acestei focaccia. Rezultatul? Un blat pufos la interior, dar crocant la exterior, cu o aromă irezistibilă.
7
Număr porții
2 ore
Timp gătire
Italiană
Tip bucătărie
Link referință aluat: https://sashacuisine.ro/retete-sasha/pizza-carciofi-la-tava/
drojdie uscată
apă călduță
sare fină
ulei de măsline (în cazul tău folosești 4 linguri pentru tavă)
sare mare de mare
rozmarin uscat sau proaspăt
alte ingrediente opționale, după gust
Începi prin a pregăti aluatul:
Link referință aluat: https://sashacuisine.ro/retete-sasha/pizza-carciofi-la-tava/
Când aluatul și-a crescut volumul, pregătești tava: ungi bine tava cu ulei de măsline.
Întinzi aluatul cu degetele pe masa de lucru, apoi o pui în tavă. Stropește aluatul cu ulei și lasă la crescut 20 minute, apoi o mai întinzi încă o data cu degetele până acoperă toată suprafața tăvii, dându-i câteva găuri mici cu degetele. Aceste gropi ajută ca uleiul, sarea mare și rozmarinul să intre adânc în aluat, dând textura și aroma specifică focaccia.
Într-un bol mic adăugăm cele 4 linguri de ulei, apa, sarea si rozmarinul, omogenizam și stropim aluatul din tavă. Poți, dacă vrei, să adaugi ceapă sau usturoi feliate subțire, dar eu nu am folosit pentru că nu-mi place aroma lor în focaccia.
La final, dai tava la cuptorul preîncălzit și coci focaccia în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 25–30 de minute, până devine aurie și crocantă la exterior, dar rămâne pufoasă în interior Când se rumenește frumos, scoți și lași puțin să se răcească înainte de a tăia și servi.
Uleiul din tavă este esențial: cele 4 linguri pe care le-ai folosit ajută la a face baza crocantă, iar interiorul moale.
Găurile pe care le faci cu degetele nu sunt doar decorative: ele permit uleiului și sării să pătrundă adânc, dând focacciei gust și textură.
Rozmarinul îi dă parfum aromatic, merg bine și alte ierburi (oregano, cimbru) dacă vrei să experimentezi.
Dacă folosești ceapă sau usturoi, să le tai foarte subțire și să le pui doar dacă îți place aroma, altfel pot domina gustul.
Nu supraîncălzi cuptorul la început, focaccia preferă coacere la temperatură moderată spre ridicată, dar controlată.
Lasă focaccia puțin să se răcească înainte de a tăia, dacă o tai imediat, se poate rupe prea tare.
Focaccia făcută acasă nu este doar o pâine aromată, ci un moment de răsfăț simplu și autentic. Cu puțină făină, drojdie, sare și ulei bun, poți crea o rețetă care adună familia la masă și care se potrivește lângă orice: de la o supă caldă, până la un platou cu brânzeturi sau un pahar de vin. Așa cum am făcut-o eu, cu sare mare și rozmarin, e dovada că simplitatea aduce cel mai bun gust.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
