Spune-le prietenilor:
Bulgurul cu legume, cunoscut și sub denumirea turcească de Sebzeli Pilav, este o rețetă simplă, sănătoasă și extrem de gustoasă. Pregătit din bulgur cu granulație medie, legume proaspete și ghee (unt clarifiat), acest pilaf de bulgur cu legume este perfect pentru un prânz vegetarian rapid sau o garnitură consistentă. Este o alegere ideală pentru toate categoriile sociale, fiind accesibil, nutritiv și ușor de adaptat în funcție de sezon sau preferințe.
4
Număr porții
30 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Începe prin a încinge două linguri de ghee (sau ulei vegetal) într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu. Când grăsimea este fierbinte, adaugă ceapa tocată mărunt, ardeiul kapia și călește-o timp de 2-3 minute, până devine ușor translucidă și capătă un miros dulceag, plăcut. Călirea înseamnă să o înmoi ușor, fără să o prăjești complet – doar cât să se înmoaie și să devină aromată.
Adaugă apoi morcovul ras ( sau cuburi) și mazărea. Dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o decongelezi înainte – o poți pune direct în cratiță. Amestecă bine toate legumele și gătește-le împreună timp de aproximativ 5 minute, până când încep să se înmoaie ușor. În acest timp, legumele își lasă aroma în grăsime, iar gustul final va fi mult mai plin.
Măsoară un pahar și jumătate de bulgur cu același pahar pe care îl vei folosi și pentru apă. Adaugă bulgurul peste legume și amestecă ușor, cât să se îmbrace în grăsime și să prindă aromele din cratiță. Lasă-l pe foc încă 1-2 minute. În acest timp, bulgurul se „prăjește” ușor – adică se rumenește foarte puțin, lucru care îl ajută să rămână bob cu bob și să nu devină cleios după fierbere.
Toarnă patru pahare de apă caldă peste amestec, presară sare și piper după gust, apoi amestecă o dată și acoperă cratița cu un capac. Dă focul mic și lasă pilaf-ul să fiarbă timp de 15-20 de minute, fără să ridici capacul în acest timp. Bulgurul trebuie să absoarbă tot lichidul. Dacă ridici capacul, aburul se pierde și nu se va găti uniform.
După ce timpul a trecut, stinge focul și lasă cratița acoperită încă 5-10 minute. Acest pas este important pentru ca bulgurul să devină pufos și să se „așeze” frumos – practic, aburul rămas în cratiță termină procesul de gătire fără să-l mai lași pe foc.
La final, afânează-l ușor cu o furculiță. Asta înseamnă să treci furculița prin el ușor, ca să îl „desfaci” și să nu rămână ca o pastă. Astfel, bulgurul va fi aerat, pufos și plin de gust, exact cum trebuie.
Mazărea congelată se adaugă direct, nu trebuie decongelată în prealabil.
Ghee-ul dă o aromă bogată și autentică, dar poate fi înlocuit cu ulei de măsline.
Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga boia dulce, chimion sau pul biber.
Dacă dorești un preparat de post, folosește ulei vegetal și înlocuiește ghee-ul.
Merge perfect cu iaurt simplu sau salată de vară cu roșii și mentă.
Acest bulgur cu legume în stil turcesc este o rețetă pe cât de simplă, pe atât de versatilă. Se prepară rapid, cu ingrediente la îndemână, și este potrivită pentru toți – fie că ești student, familie numeroasă sau gurmand în căutare de alternative sănătoase. Gustul bogat și textura perfectă îl transformă într-un preparat de nelipsit din meniul săptămânal.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
