Spune-le prietenilor:
Ciorba de spanac cu iaurt (Ispanaklı çorba) este o rețetă tradițională turcească, ușor acrișoară, hrănitoare și foarte aromată, ideală pentru orice anotimp. Bogată în legume, cu un sos de iaurt cremos și desăvârșită de untul aromatizat cu boia, această ciorbă este o alegere perfectă pentru un prânz ușor sau o cină reconfortantă. Se prepară rapid, cu ingrediente simple și accesibile, fiind potrivită pentru toate clasele sociale, inclusiv pentru familiile numeroase sau mesele comunitare.
6
Număr porții
40 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Pentru Ciorbă:
Pentru dressing:
Pentru sos:
Vezi rețeta video AICI
Pregătirea bazei de legume:
Într-o oală încăpătoare, topește untul și adaugă ceapa tocată fin, usturoiul mărunțit și morcovul ras sau tăiat cubulețe mici. Călește totul la foc mediu până când legumele devin moi și ușor aurii.
Adăugarea spanacului:
Adaugă spanacul bine spălat și tocat fin. Călește 2-3 minute până când frunzele se înmoaie și scade volumul.
Fierberea:
Toarnă aproximativ 1 litru de apă fierbinte peste legume și lasă să fiarbă 5-6 minute, până când toate ingredientele sunt bine pătrunse.
Pregătirea dresingului cu iaurt:
Într-un bol, amestecă iaurtul, gălbenușul de ou și făina până obții o compoziție omogenă. Pentru a evita coagularea, adaugă treptat 2 polonice din zeama fierbinte a ciorbei, amestecând continuu (temperare).
Finalizarea ciorbei:
Toarnă dresingul peste ciorbă, amestecând constant. Fierbe la foc mediu timp de 4-5 minute. Dacă ți se pare prea groasă, mai adaugă apă fierbinte. La final, potrivește gustul de sare și oprește focul.
Prepararea sosului pentru servire:
Într-o crăticioară mică, topește o lingură de unt, adaugă boiaua și amestecă rapid. Ai grijă să nu arzi boiaua – doar cât să-și elibereze aroma.
Servire:
Toarnă ciorba în boluri și adaugă deasupra câte o linguriță din sosul de unt cu boia. Servește caldă, alături de pâine prăjită sau lipie.
Poți folosi spanac congelat dacă nu ai proaspăt, dar scurge-l bine înainte.
Dacă nu ai boia dulce, poți folosi un mix de boia afumată și fulgi de chili pentru un plus de savoare.
Pentru un gust și mai bogat, poți înlocui o parte din apă cu supă de legume sau pui.
Iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei pentru a nu se tăia la fierbere.
Dacă vrei o variantă vegană, poți înlocui iaurtul cu iaurt vegetal și elimina oul.
Această ciorbă de spanac cu iaurt este o combinație echilibrată între prospețimea legumelor și cremozitatea dresingului, perfectă pentru orice zi în care îți dorești o masă caldă, ușor de preparat și plină de gust. Este una dintre acele rețete simple, dar care îți rămân în suflet și le refaci mereu cu drag.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
