Spune-le prietenilor:

Kepse Pilavı – Pilaf Oriental

Kepse pilavı este un preparat tradițional cu origini în bucătăria Orientului Mijlociu, îmbogățit cu influențe din regiunile arabe și turcești. Acest pilaf aromat este adesea servit la ocazii speciale, fiind un simbol al ospitalității și al festinurilor pline de savoare. Rețeta combină orezul basmati parfumat, condimentele bogate și carnea de pui fragedă, completată de dulceața stafidelor și textura crocantă a năutului. Este un fel de mâncare complex, în care fiecare ingredient joacă un rol important pentru a crea o experiență culinară unică. Încearcă-l pentru a aduce gustul autentic al Orientului în bucătăria ta!

Festin Oriental cu Pui, Condimente Nobile și Arome de Iasomie

Număr porții

1h30' - 2h

Timp gătire

Orientul Mijlociu

Tip bucătărie

6 ciocănele de pui
1 linguriță: scorțișoară, cimbru, boia iute și dulce, curcuma, chimion, piper negru, chimen, sare, și karanfil (cuișoare)

200 g orez basmati cu aromă de iasomie
1 ceapă roșie
1 morcov răzuit
100 g varză proaspătă
100 g năut fiert
30 g stafide brune
2 căpățâni de usturoi tăiate în jumătate
Foi de dafin
2 batoane de scorțișoară
3 ardei iuți
Ulei pentru gătit

Spală ciocănelele de pui, apoi unge-le cu condimentele (scorțișoară, cimbru, boia iute și dulce, curcuma, chimion, piper negru, chimen, sare și karanfil) și puțin ulei de măsline. Lasă-le la marinat în frigider timp de 30 de minute.

Încinge puțin ulei într-o oală și prăjește ciocănelele până prind o crustă aurie. Adaugă ceapa tăiată julienne și călește-o până devine translucidă. Pune morcovul răzuit peste ceapă și gătește-l timp de 1 minut.

Așează varza deasupra, apoi în mijlocul oalei adaugă năutul și stafidele, acoperindu-le ușor cu legumele. Pune usturoiul și ardeii iuți pe marginea oalei, apoi adaugă apă fierbinte suficient cât să acopere ușor ingredientele. Lasă la fiert timp de 20 de minute, la foc mic.

Separat, fierbe apa cu sare, 2 foi de dafin și batoanele de scorțișoară. Când apa clocotește, adaugă orezul și fierbe-l timp de 8 minute, apoi strecoară-l.

Îndepărtează usturoiul și ardeii iuți din oala cu pui și legume, apoi adaugă orezul semi-fiert deasupra, formând un strat compact. Oprește focul, acoperă oala cu un prosop și un capac, și lasă pilaf-ul să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, orezul va absorbi lichidul rămas și se va găti complet.

Servește Kepse pilavı cu o salată proaspătă pentru un echilibru perfect de arome.

Acest Kepse pilavı aduce laolaltă arome bogate și texturi variate, transformând o masă obișnuită într-o experiență culinară exotică. Savurați-l alături de cei dragi și bucurați-vă de un preparat ce reunește tradiții vechi, aducând un strop de Orient Mijlociu în farfuria voastră!