Spune-le prietenilor:
Tocana de legume cu orez este una dintre cele mai iubite mâncăruri românești, pentru că este ieftină, sățioasă și plină de gust. Este genul de rețetă care a hrănit generații întregi, făcută cu ingredientele pe care le avea oricine în grădină: ceapă, morcov, ardei și roșii. Această tocană este potrivită pentru orice sezon. Iarna încălzește casa și sufletul, iar vara se face cu legume proaspete, pline de aromă. O poți servi simplă, ca fel principal, sau ca garnitură lângă carne, pește sau chiar mămăligă. Este accesibilă, curată și o mâncare adevărată, gustoasă și hrănitoare.
6
Număr porții
40 de minute
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Ceapa se curăță și se taie mărunt. Se pune într-o cratiță încăpătoare cu puțin ulei și se gătește la foc mic până devine sticloasă și moale. Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă morcovul răzuit pe partea mică a răzătorii. Morcovul se lasă 2–3 minute la foc mic, doar cât să se înmoaie și să-și lase culoarea și aroma în ulei.
Când legumele de bază sunt ușor călite, se adaugă ardeiul gras verde și ardeiul gras roșu, tăiate bucățele. Ardeii se gătesc până devin moi și își schimbă culoarea ușor, semn că și-au eliberat dulceața.
Roșiile se curăță de coajă dacă dorești, apoi se toacă și se adaugă peste legume. Acestea trebuie lăsate să fiarbă 2–3 minute la foc mai mare, până încep să lase suc și să formeze un sos ușor.
Când totul fierbe frumos, se adaugă orezul spălat bine în 2–3 ape. Se amestecă ușor, fără să zdrobești legumele, apoi se toarnă cele 3 căni de apă. Se pune sare și piper după gust.
Cratița se lasă la foc mic, amestecând din când în când, până când orezul absoarbe lichidul și devine moale, iar tocană capătă o consistență legată. Dacă tocana pare prea groasă înainte ca orezul să fie complet fiert, se mai poate adăuga puțină apă fierbinte.
Când totul este gata, focul se oprește și deasupra se presară pătrunjel verde tocat.
Trucuri și sfaturi
• Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga și un ardei kapia copt.
• Orezul trebuie spălat bine ca să nu devină lipicios în tocană.
• Dacă vrei o tocană mai cremoasă, folosește orez cu bob rotund.
• Pentru o variantă mai consistentă, poți adăuga câteva linguri de suc de roșii.
• Este excelentă și rece, ca salată de vară.
Întrebări și răspunsuri
Pot înlocui roșiile cu suc de roșii?
Da, poți folosi 300–400 ml, dar roșiile proaspete dau gustul autentic.
Se poate folosi orez basmati?
Da, dar timpul de fierbere va fi mai scurt și textura diferită.
Pot adăuga dovlecel sau vinete?
Da, rețeta se adaptează ușor. Adaugă dovlecelul spre final ca să nu se zdrobească.
Merge la copii?
Da, este blândă, sănătoasă și ușor de digerat.
Tocana de legume cu orez este una dintre cele mai curate, simple și hrănitoare mâncăruri pe care le poți pregăti. Are gust de acasă, de simplitate și de legume adevărate. E perfectă pentru zilele de post, dar și pentru zilele în care vrei o mâncare ușoară, fără carne, dar plină de aromă.
Sper să o pregătești cu drag și să se bucure toată familia de ea.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
