Spune-le prietenilor:
Un desert emblematic reinterpretat cu doua texturi fine si contrastante: o crema alba asemănătoare cu „tavuk göğüsü” si un strat de supangle intens ciocolatos. Răcoritor, catifelat si ideal pentru servit la ocazii speciale sau cand vrei pur si simplu sa te rasfeți.
8
Număr porții
30 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Ingrediente pentru crema alba (in stil "tavuk göğüsü")
Ingrediente pentru stratul de supangle (crema de ciocolata):
Decor (optional):
Crema alba se incepe prin topirea untului intr-o cratita incapatoare, la foc mediu. Cand untul este complet topit, se adauga toata cantitatea de faina si se amesteca energic cu un tel sau o lingura de lemn, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Se prajeste faina timp de cateva minute, pana ce capata o culoare usor aurie si un miros placut de copt.
Se adauga treptat laptele, amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloaselor. Se incorporeaza zaharul si se fierbe compozitia la foc mic, amestecand frecvent, pana cand incepe sa clocoteasca si se ingroasa bine. Se ia de pe foc si se toarna intr-un bol mare.
Crema se lasa sa se racoreasca putin, apoi se adauga vanilia si se paseaza cu blenderul vertical timp de 4-5 minute, pana cand textura devine extrem de fina, omogena si fluida. Se toarna in cupe individuale sau intr-un vas mare, niveland suprafata. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute, pentru a se stabiliza usor.
Intre timp, se pregateste crema de ciocolata.
Intr-o cratita curata, se pun laptele, cacaua, amidonul, zaharul si oul. Se amesteca foarte bine, astfel incat ingredientele sa se omogenizeze complet. Cratita se pune pe foc mediu si se fierbe compozitia, amestecand in permanenta, pana cand incepe sa dea in clocot si sa se ingroase.
Imediat ce crema s-a legat si are consistenta unei budinci, se ia de pe foc si se adauga ciocolata taiata bucatele si untul. Se amesteca bine pana ce se topesc complet si sosul devine lucios si cremos. Se lasa cateva minute sa se racoreasca, apoi se paseaza cu blenderul vertical timp de 1-2 minute, pentru o textura cat mai fina.
Crema de ciocolata se toarna usor peste crema alba, deja racita partial. Se niveleaza cu o spatula sau dosul unei linguri, astfel incat sa se obtina un strat uniform. Desertul se da din nou la rece pentru 3-4 ore, pana cand cele doua straturi sunt complet intarite.
Inainte de servire, se poate presara deasupra un strat fin de cacao, fistic maruntit sau fulgi de ciocolata, in functie de preferinte. Se serveste rece, cu lingura, direct din boluri sau portionat din vasul mare.
Sugestie de servire:
Acest desert cucereste prin contrastul dintre crema alba fina si stratul dens, parfumat de ciocolata. Ideal pentru serile calduroase sau ca o alternativa eleganta la prajiturile clasice. Poate fi servit simplu sau alaturi de fructe proaspete, pentru un plus de prospetime.
Trucuri și sfaturi:
Pentru o cremă albă extrem de fină, poți trece compoziția și printr-o sită deasă înainte de a o mixa cu blenderul.
Dacă vrei un gust mai intens de ciocolată, folosește ciocolată neagră cu peste 70% cacao.
Poți înlocui fisticul cu alune de pădure, nuci caramelizate sau chiar zmeură proaspătă pentru un contrast de gust și culoare.
Dacă nu ai amidon, îl poți înlocui cu făină, dar textura va fi ușor diferită – mai densă.
Pentru un plus de aromă orientală, adaugă o linguriță de apă de trandafiri în crema de ciocolată.
Un desert care te cucerește de la prima linguriță – Supangle cu două straturi este echilibrul perfect între rafinament și nostalgie. Texturi mătăsoase, aromă bogată de ciocolată și prospețimea fisticului – totul într-un preparat simplu, dar spectaculos. Perfect pentru mesele de sărbătoare sau pur și simplu pentru momentele în care vrei să impresionezi fără efort.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
