Spune-le prietenilor:
Această supă de pui cu tăiței de casă, servită cu mămăligă și mujdei, este o rețetă tradițională din gospodăriile românești, așa cum o făceau bunicile și mamele noastre. Aromele simple, dar intense, carnea fragedă de pui de țară și gustul autentic al tăițeilor proaspeți se combină într-o masă care aduce confort și nostalgie. Perfectă pentru prânz sau cină, mai ales în sezonul rece.
6
Număr porții
2 ore
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru ciorbă/supă:
Carcasa de la un pui de țară
2 morcovi întregi, tăiați în jumătate
1 ceapă mare, tăiată în 2 sau 4 bucăți
3-4 cartofi medii, întregi și curățați
1/3 rădăcină de țelină, tăiată în 2-3 bucăți
1 rădăcină de pătrunjel, tăiată în jumătate
Sare și piper, după gust
Pătrunjel proaspăt tocat
Pentru tăiței:
200 g făină
1 ou mare (sau 2 mici)
Pentru servire:
Mămăligă proaspătă
Mujdei de usturoi
Cuburi concentrate de legume rețeta aici
Carcasa de pui de țară se spală bine cu apă rece, apoi se pune într-o oală încăpătoare. Se acoperă cu apă suficientă pentru a fierbe confortabil și se adaugă o linguriță de sare. Se pune la foc mediu până începe să dea în clocot. Pe măsură ce se formează spuma albă la suprafață, aceasta se strânge cu o spumieră sau cu o lingură, pentru ca zeama să rămână limpede. După ce spuma nu se mai formează, focul se reduce la mic și puiul se lasă să fiarbă încet, astfel încât supa să devină clară și aromată.
Dacă folosești oala sub presiune, fierberea durează mai puțin, dar la final este indicat să strecori zeama, pentru a elimina eventualele impurități. Dacă fierbi lent, la foc mic, strecurarea nu mai este necesară, pentru că supa va fi limpede natural.
După ce puiul s-a fiert bine și carnea începe să se desprindă ușor de pe oase, se adaugă legumele întregi: morcovii tăiați în jumătate, ceapa întreagă tăiată în două sau patru, cartofii întregi și curățați, țelina și rădăcina de pătrunjel. Se lasă la fiert până când toate legumele devin moi, dar nu se sfărâmă. Carnea se poate scoate pe un platou separat, pentru a fi servită alături de supă.
Între timp, se pregătesc tăițeii. Făina se amestecă cu oul până când se obține un aluat ferm, care nu se lipește de mâini. Se frământă câteva minute, apoi se întinde o foaie foarte subțire cu ajutorul sucitorului. Se lasă câteva minute să se usuce ușor, apoi se taie în fâșii subțiri, potrivite pentru supă.
Înainte de a adăuga tăițeii, zeama se poate îmbogăți cu 2-3 cuburi concentrate de legume, care îi oferă un gust mai intens și o aromă mai bogată. Tăițeii se pun în supă și se lasă să fiarbă doar câteva minute, până devin moi, dar își păstrează forma și textura.
La final, focul se oprește și se adaugă pătrunjel proaspăt tocat, care oferă un plus de culoare și prospețime. Supa se servește fierbinte, cu carne fragedă, mămăligă caldă și mujdei aromat, pentru o masă tradițională, gustoasă și plină de amintiri.
Dacă preferi o supă mai bogată, poți adăuga și bucăți de carne mai cărnoase, nu doar carcasa.
Tăițeii pot fi pregătiți dinainte și lăsați la uscat, pentru a-i avea gata de fiecare dată când vrei să gătești supă.
Mămăliga și mujdeiul nu sunt doar garnitură, ci parte din farmecul acestui preparat tradițional.
Această supă de pui cu tăiței de casă, mămăligă și mujdei aduce în farfurie gustul copilăriei și atmosfera caldă din bucătăriile de odinioară. Este o rețetă simplă, dar cu arome care încălzesc sufletul, perfectă pentru a fi împărtășită cu familia la masă. Încearc-o și vei simți câtă bucurie poate aduce o supă făcută ca pe vremuri.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
