Spune-le prietenilor:

Savarine cu pesmet

Cu ceva timp în urmă, am început să caut caiete vechi cu rețete scrise de bunicile noastre, dorind să readuc la viață și să valorific rețetele uitate. Într-o zi, am primit un mesaj privat de la o doamnă drăguță, care mi-a trimis fotografii cu caietul de rețete al bunicii sale. Printre aceste rețete prețioase, am găsit și una de savarine. Deși sunt o mare iubitoare de savarine, am mereu o reticență față de gustul de drojdie, pe care nu îl suport. Din fericire, această rețetă este perfectă pentru mine, deoarece nu conține deloc drojdie!

O Rețetă de la Bunica, Fără Gust de Drojdie

Număr porții

1h30' - 2h

Timp gătire

românească

Tip bucătărie

Pentru blat:

8 ouă
7 linguri zahăr
7 linguri pesmet

Decor:

100g gem de căpșuni

Cremă:

250g smântână pentru frișcă, 30% grăsime
5 linguri zahăr pudră
3 ml esență de vanilie

Pentru șerbet:

1 cană de zahăr
2 căni de apă
50-100 ml rom alcool
1 esență mică de rom
*Cană de 250 ml

Pentru a vedea reteta video

Vezi rețeta aici

Prepararea siropului

Începeți cu siropul, deoarece acesta trebuie să fie rece. Într-o oală, adăugați zahărul și apa, apoi puneți pe foc. Când începe să fiarbă, adăugați romul. Lăsați să fiarbă aproximativ 10-15 minute. Transferați siropul într-un bol, adăugați esența de rom și lăsați-l să se răcească.

Prepararea savarinelor

Separați gălbenușurile de albușuri. Bateți albușurile spumă până devin tari.

Mixați gălbenușurile cu zahărul până ce acesta se dizolvă. Adăugați compoziția de gălbenușuri peste albușuri, încorporându-le cu o spatulă cu mișcări circulare, de jos în sus.

Adăugați pesmetul în ploaie și încorporați-l ușor. Umpleți formele cu compoziție.

Puteți să le umpleți complet, deoarece nu cresc la fel ca cele cu drojdie. Coaceți savarinele la 170°C pentru aproximativ 20-25 minute sau până când trec testul scobitorii.

Asamblarea savarinelor

Când sunt gata, scoateți savarinele din forme, tăiați un căpăcel și treceți-le prin sirop, aproximativ 30 de secunde. Atenție, nu le lăsați prea mult în sirop, pentru că se vor dezintegra, fiind foarte pufoase și aerate.

Așezați-le pe tavă, ungeți capacele cu gem și dați-le la frigider până se răcesc complet.

Prepararea cremei:

Într-un bol, adăugați smântâna și zahărul pudră. Mixați până devine o spumă densă și lasă urme de spatulă. Atenție, mixați la o viteză medie și nu mai mult decât trebuie, deoarece o veți transforma în unt.
Umpleți un pos cu dui stelat, ridicați căpăcelele savarinelor și începeți să le umpleți.

Dați savarinele la frigider pentru aproximativ 3 ore, apoi le puteți savura cu plăcere!

Sfaturi!

Dacă le dați și copiilor savarine, fierbeți siropul până se evaporă alcoolul.
Este recomandat să adăugați esența după ce stingeți focul, astfel nu se va evapora și își va păstra gustul.
Dacă formele dvs. lipesc, ungeți-le cu unt.
Țineți cont de cuptorul dumneavoastră, poate timpul de coacere diferă.
Este important să scufundați savarinele fierbinți în siropul rece.

Din această compoziție ies 9 savarine!