Spune-le prietenilor:

Sarmale cu frunze de viță în ulei de măsline

Sarmalele cu frunze de viță în ulei de măsline sunt un preparat tradițional îndrăgit, cu o aromă și un gust inconfundabile. Această rețetă utilizează frunze proaspete de viță, care adaugă un plus de savoare și prospețime. În continuare, vă prezentăm o rețetă detaliată, ușor de urmat, ideală pentru orice ocazie specială sau pentru mesele de zi cu zi.

Vă voi împărtăși și un truc simplu pentru rularea sarmalelor, folosind o pungă de plastic, pentru a facilita acest proces.

Arta culinară a sarmalelor cu frunze de viță și ulei de măsline

Număr porții

1h30' - 2h

Timp gătire

Turcească

Tip bucătărie

1 kg frunze de viță de vie

Pentru umplutură:

2,5 căni de orez
4-5 cepe uscate
1 cană de ulei de măsline
1 lingură de pastă de roșii
1 lingură de pastă de ardei
1 legătură de pătrunjel
1 linguriță de sare
1 linguriță de ardei iute măcinat
1 linguriță de boia de ardei
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de cimbru uscat

1 linguriță de sare de lămâie sau o felie de lămâie
2-3 linguri de ulei de măsline
1,5 căni de apă fierbinte
Sare suplimentară pentru fierberea frunzelor

Pregătirea frunzelor: Frunzele de viță se opăresc în apă sărată timp de câteva minute, doar până devin ușor flexibile și își schimbă culoarea. Se scurg și se lasă să se răcească.

Prepararea umpluturii: Orezul se spală bine și se pune într-un bol mare. Cepele se toacă mărunt și se adaugă peste orez împreună cu pătrunjelul tocat mărunt, pasta de roșii și pasta de ardei. Se adaugă și condimentele: sarea, ardeiul iute măcinat, boiaua de ardei și piperul negru. Se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine toate ingredientele.

Rularea sarmalelor: Se ia o frunză de viță și se pune o lingură din amestecul de orez pe partea mai lată a frunzei. Se rulează frunza ca pe un trabuc, aducând marginile laterale spre centru. Pentru a facilita acest proces, puteți folosi o pungă de plastic: puneți frunza și umplutura pe pungă și rulați, folosind punga pentru a menține totul compact și ușor de manevrat.

Vezi modul aici

Gătitul sarmalelor: Sarmalele rulate se așează într-o oală mare, adăugând ulei de măsline și sare de lămâie sau o felie de lămâie între straturi. Se adaugă apă fierbinte și se acoperă sarmalele cu o farfurie mică pentru a preveni desfășurarea lor în timpul gătitului. Se fierb la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Dacă mai trebuie apă, mai adăugați.

Servirea: După ce sarmalele sunt fierte, se lasă să se răcească puțin înainte de a fi servite. Pot fi savurate atât calde, cât și reci, cu iaurt sau lămâie proaspătă.