Spune-le prietenilor:
Dacă îți plac sarmalele, dar vrei o variantă de post sau o alternativă mai ușoară, această rețetă de sarmale cu ciuperci și bulgur este exact ceea ce îți trebuie. Umplutura bogată, plină de savoare, combină orez, bulgur, ciuperci și legume, iar varza murată le oferă acel gust autentic, perfect echilibrat. Sunt gustoase, sănătoase și potrivite pentru orice masă festivă sau cotidiană!
9
Număr porții
2 ore
Timp gătire
Românească
Tip bucătărie
Începe prin a te pregăti cu toate ingredientele, pentru a face procesul mai rapid și mai ușor.
Pregătirea foilor de varză
Dacă varza murată este prea sărată sau prea acră, spal-o bine în apă rece. Desfă foile mari de varză și îndepărtează nervurile groase. Acestea pot face rularea mai dificilă, așa că le îndepărtezi pentru a obține o formă mai frumoasă și un rulou mai strâns. Păstrează cotorul și foile mai mici pentru a le toca și a le pune pe fundul oalei pentru a evita arderea sarmalelor.
Pregătirea umpluturii
Încinge o tigaie mare la foc mediu și adaugă 2 linguri de ulei. Pune ceapa tocată și călește-o până devine moale și ușor aurie. Adaugă morcovii rași și amestecă 2-3 minute până se înmoaie. Urmează ciupercile tocate și gătește-le la foc mediu până își lasă toată apa și aceasta se evaporă complet (aproximativ 10 minute).
Adaugă orezul și bulgurul, amestecând constant pentru a le prăji ușor. Condimentează cu sare, piper și cimbru uscat, apoi oprește focul. Lasă amestecul să se răcească 5-10 minute, apoi adaugă pătrunjelul și mărarul tocat, amestecând bine pentru a distribui uniform verdețurile.
Formarea sarmalelor
Ia câte o foaie de varză, pune 1 lingură de umplutură în mijloc și începe să rulezi sarmalele. Încearcă să le faci în formă de con, adică să închizi părțile laterale înainte de a rula, astfel încât să obții o formă rotunjită la capăt. Astfel, sarmalele vor arăta mai frumos și vor fi mai ușor de manipulat la gătire. Asigură-te că sigilezi bine capetele pentru ca umplutura să nu se împrăștie la fiert. Continuă să rulezi sarmalele până termini întreaga umplutură.
Asamblarea în oală
Ia o oală cu fund gros și pune un strat de varză tocată pe fund. Aceasta va ajuta la protejarea sarmalelor de arsură și va oferi o aromă suplimentară. Așază sarmalele în straturi, fără a le înghesui prea tare, pentru a permite aburului să le învăluie uniform. După fiecare strat de sarmale, presară puțină varză tocată și pune câteva foi de dafin. La final, toarnă sucul de roșii și adaugă apă cât să acopere sarmalele cu aproximativ 2 cm.
Gătirea sarmalelor
Pune oala pe foc mediu și lasă să înceapă să fiarbă. După ce dă în clocot, reduce focul la mic, acoperă oala cu un capac și lasă-le să fiarbă lent timp de aproximativ 2 ore. Verifică din când în când să nu scadă lichidul prea mult, adăugând apă fierbinte dacă este necesar. Sarmalele vor deveni fragede și absorb toate aromele din varză și sosul de roșii.
Varza trebuie să fie potrivită – dacă este prea tare, o poți opări 1 minut în apă clocotită pentru a o înmuia.
Nu înghesui sarmalele în oală – trebuie să aibă loc să fiarbă bine.
Gătește-le la foc mic și constant pentru o textură fragedă și gust intens.
Poți face sarmalele la cuptor – așază-le într-o tavă adâncă, acoperă-le cu lichid și coace-le la 160°C timp de 3 ore.
Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga câteva boabe de piper sau 1 lingură de pastă de ardei în sosul de roșii.
Această rețetă tradițională de sarmale cu ciuperci și bulgur este o alegere perfectă pentru orice masă în familie sau sărbătoare. Ușor de făcut, sănătoase și aromate, sunt alternativa ideală la sarmalele clasice!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
