Spune-le prietenilor:
Când m-am mutat în Galați, nu mă așteptam să descopăr atâtea delicii culinare moldovenești. Într-o după-amiază caldă de vară, în timp ce stăteam la un “pahar de vorbă” cu verișoara mea, am avut privilegiul de a discuta despre pârjoalele moldovenești pe care i le pregătește soțului ei. Mi-a povestit că aceste chiftele sunt o tradiție în familia ei și că le prepară după o rețetă transmisă din generație în generație. Mi-au plăcut imediat gustul bogat și aroma intensă a pârjoalelor. Crocantă la exterior și suculentă la interior, fiecare mușcătură a fost o plăcere culinară. Verișoara mea mi-a dezvăluit că secretul acestor pârjoale constă în amestecul perfect de condimente și în timpul potrivit de gătire pentru a păstra suculența cărnii. De atunci, pârjoalele moldovenești au devenit una dintre mâncărurile mele preferate. Îmi aduc mereu aminte de acea zi specială și de bucuria de a descoperi tradițiile culinare ale Moldovei în inima Galațiului, grație generozității și talentului culinar al verișoarei mele.
7
Număr porții
1h
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru început curățăm cartofii si morcovul. Cartofii îi răzuim pe răzătoarea mare, iar morcovii pe răzătoarea mică.
Tocăm ceapa mărunt, iar usturoiul îl pisăm.
Într-un bol încăpător adăugăm carnea, verdeața tocată, cartofii storși de zeamă, morcovul, ceapa, usturoiul, ouăle, franzela înmuiată și stoarsă. Condimentează amestecul cu sare și piper, în funcție de gust. Amestecă bine toate ingredientele.
Modelează compoziția rezultată in biluțe de dimensiuni medii, formând pârjoale rotunde și plate.
Treceți pârjoalele prin pesmet, această metodă este doar opțională.
Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Prăjește pârjoalele în uleiul încălzit la foc mediu până când devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Aveți grijă să lăsați focul aragazului la mediu, dacă focul este tare le veți arde si carne v-a rămâne cruda în interior.
După ce sunt gata, scoate pârjoalele pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Servește pârjoalele calde, alături de garnitura preferată sau cu un sos de usturoi sau iaurt. Poți să ajustezi rețeta în funcție de preferințele tale, adăugând sau eliminând anumite condimente sau ingrediente.
Buon appetit!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
