Spune-le prietenilor:
În orașe precum Gaziantep și Şanlıurfa, umplutura este adesea mai picantă și mai bogată, folosind carne de miel, bulgur și o varietate de condimente intense, cum ar fi chimionul și ardeiul iute. În unele rețete din Gaziantep, dovleceii umpluți pot fi preparați împreună cu fasole verde, adăugând un strat suplimentar de textură și aromă.
10
Număr porții
1h30' - 2h
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
Pentru umplutură:
Pentru fasolea verde:
Pentru sos:
Pregătirea dovleceilor:
Spală dovleceii mici și taie capetele. Scobește mijlocul cu o linguriță sau cu un instrument special pentru a crea un spațiu pentru umplutură. Pentru un aspect vizual mai frumos, îi puteți zgâria cu furculița ușor pe coaja acestora. Presară sare în interiorul fiecărui dovlecel și lasă-i deoparte pentru a elimina excesul de apă.
Prepararea umpluturii:
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, bulgurul (sau orezul), roșia tocată, pasta de roșii, pasta de ardei, usturoiul, pătrunjelul, menta uscată, chimionul, piperul roșu, sarea și piperul. Adaugă uleiul de măsline și amestecă bine toate ingredientele.
Pregătirea fasolei verzi:
Opărește fasolea verde într-o cratiță cu apă clocotită și sare timp de 3-4 minute, până devine fragedă, dar încă crocantă. Scurge-o și clătește-o sub apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Umplerea dovleceilor:
Clătește dovleceii de sare și umple fiecare dovlecel cu amestecul de carne și bulgur, lăsând puțin spațiu la capăt pentru a permite umpluturii să se extindă în timpul gătitului. Adaugă fasolea verde opărită în cratiță, apoi așază dovleceii umpluți vertical.
Prepararea sosului:
Într-o cratiță mare, amestecă pasta de roșii și pasta de ardei cu apa, sarea și piperul, toarnă sosul astfel încât să fie aproape complet acoperiți.
Gătitul:
Adu sosul la fierbere, apoi reduce focul la mic, acoperă cratița și lasă dovleceii și fasolea să fiarbă încet timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și umplutura este gătită. Asta dacă alegeți să îi fierbeți la aragaz. De această data eu i-am gătit în cuptor pentru aproximativ 120 de minute la 200 grade sau până ce dovleceii sunt gata și sosul a scăzut.
Servirea:
Servește dovleceii umpluți fierbinți, cu sosul și fasolea verde din cratiță deasupra. Poți adăuga iaurt simplu deasupra pentru un plus de savoare. Această rețetă îmbogățită cu fasole verde adaugă o dimensiune suplimentară de textură și aromă, făcând-o și mai delicioasă.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
