Spune-le prietenilor:
Gemul de caise este un deliciu tradițional de vară, preparat din caise coapte, zahăr și zeamă de lămâie, care adaugă sau notă de prospețime. Se prepară prin fierberea caiselor macerate cu zahăr până la obținerea unei consistențe perfecte, apoi se toarnă în borcane sterilizate. Gemul păstrează aroma intensă și naturală a caiselor, fiind ideal pentru a fi săvurat pe pâine prăjită, în prăjituri sau ca umplutură pentru diverse deserturi. Secretele unui gem reușit includ lăsarea caiselor la macerat pentru a-și elibera sucul, fierberea la foc mic și adăugarea de vanilie pentru un plus de aromă.
1
Număr porții
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Spălarea și curățarea: Spală bine caisele sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
Scoaterea sâmburilor: Taie caisele pe jumătate și îndepărtează sâmburile.
Secret! Unele persoane preferă să păstreze câțiva sâmburi de caisă, să îi spargă și să adauge miezul alb în gem pentru o aromă subtilă de migdale.
Prepararea fructelor:
Amestecarea cu zahăr: Într-un bol mare, amestecă caisele tăiate cu zahărul. Lasă-le să stea timp de 2-3 ore sau chiar peste noapte în frigider, până când fructele sunt lasă sucul.
Secret! Lăsarea fructelor la macerat ajută la dizolvarea zahărului și la extragerea sucului, intensificând aroma finală a gemului.
Gătirea gemului:
Transferarea în cratiță: Pune amestecul de caise și zahăr într-o cratiță mare.
Adăugarea lămâii: Adaugă zeama de lămâie pentru a ajuta la conservarea culorilor și pentru a oferi un gust proaspăt.
Adăugarea vaniliei (opțional): Dacă dorești să adaugi vanilie, taie batonul de vanilie pe lungime și adaugă-l în cratiță sau adaugă extractul de vanilie.
Fierberea: Pune cratița pe foc mediu și adu amestecul la punctul de fierbere, amestecând ocazional pentru a evita lipirea și arderea. După ce începe să fiarbă, reduce focul la mic și continuă să fie fierbi gemul pentru aproximativ 30-45 de minute, sau până când ajunge la consistența dorită.
Secret! Pentru a evita arderea, folosește o cratiță cu fund gros și amestecă frecvent, mai ales la începutul și la sfârșitul fierberii
Testarea consistenței:
Testul farfuriei: Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune o linguriță de gem pe o farfurie rece și lasă-l să se răcească. Dacă se încheagă și nu mai curge, gemul este gata. Dacă este prea lichid, continuă să fie fierbi și repetat după câteva minute.
Secret! Păstrează câteva farfurii în congelator pentru a accelera testele consistente.
Îmbutelierea:
Sterilizarea borcanelor: Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și detergent, apoi sterilizează-le fie în cuptor (la 100°C pentru 10-15 minute), fie fierbându-le în apă timp de 10 minute.
Secret! Borcanele trebuie să fie fierbinți când pui gemul în ele pentru a evita spargerea și pentru a asigura sau sigura bună, sau pune un vas de metal sub borcane.
Turnarea gemului: Toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu la gâtul borcanului.
Sigilarea: Închide borcanele cu capacele sterilizate. Întoarce borcanele cu capul în jos pentru 5-10 minute pentru a crea un vid, apoi întoarce-le în poziția normală.
Secret! Întoarcerea borcanelor ajută la crearea unui vid, ceea ce prelungește durata de conservare.
Notă!
Zarzărele sunt adesea considerate un soi sălbatic sau semi-sălbatic al caiselor. Aceste fructe sunt mai mici și mai acrișoare decât caisele cultivate comerciale, dar sunt foarte asemănătoare în aspect și gust. Zarzăle sunt populare în multe regiuni pentru utilizarea lor în gemuri, compoturi și alte preparate de casă datorită aromei lor intense și ușor acrișoare.
În concluzie, zarzărele sunt un tip de caisă, adesea mai mici și mai acide, care cresc sălbatic sau semi-sălbatic și sunt folosite frecvent în preparatele tradiționale.
!!! Eu am făcut separat, cu zarzăre și cu caise folosesc aceeași rețetă. Veți putea vedea diferența de culori dintre acestea.
Depozitarea:
Răcirea: Lasă borcanele să se răcească complet la temperatura camerei.
Păstrarea: Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Gemul de caz poate fi păstrat timp de până la un an mai mult dacă este depozitat corect.
Aceasta este o rețetă tradițională și detaliată de gem de caise, completată cu câteva secrete care vă vor ajuta să obții cel mai bun rezultat.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
