Dulceață de nuci

Culegerea nucilor: Este important ca nucile să fie culese în perioada când sunt încă verzi și ușor de perforat cu un ac, de obicei la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Pentru a verifica, taie o nucă în două și asigură-te că interiorul este încă gelatinos.

Curățarea nucilor: Folosiți mănuși pentru a evita pătarea mâinilor. Îndepărtați coaja verde a nucilor cu un cuțit mic și ascuțit, lăsând doar miezul alb.

Înmuierea nucilor: Puneți nucile curățate într-un vas mare cu apă rece și lăsați-le să se înmoaie timp de 24 de ore, schimbând apa de 2-3 ori pe zi. Aceasta ajută la eliminarea amărăciunii.

Prepararea dulceții:

Blanșarea nucilor: După ce s-au înmuiat suficient, scurgeți nucile și puneți-le într-o oală mare cu apă clocotită. Fierbeți-le timp de 10 minute, apoi scurgeți-le și clătiți-le cu apă rece. Repetați acest proces de 2-3 ori pentru a elimina complet amărăciunea.

Prepararea siropului: Într-o cratiță mare, amestecați zahărul și apa și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat și siropul începe să se îngroașe. Adaugă batonul de vanilie tăiat pe lungime sau zahărul vanilat și sucul de lămâie.

Adăugarea nucilor: Adăugați nucile blanșate în sirop și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

Continuați să fierbeți până când dulceața ajunge la consistența dorită. Acest proces poate dura aproximativ 1-2 ore.

Verificarea consistenței: Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți o picătură de sirop pe o farfurie rece. Dacă picătura nu se întinde și își păstrează forma, dulceața este gata. Dacă nu, mai fierbe câteva minute și testează din nou.

Răcirea și conservarea: Luați dulceața de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate, închideți-le ermetic și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.