Spune-le prietenilor:

Cremă Ashta-Cremă Libaneză

Crema Ashta, cunoscută și sub numele de „cremă ashta” sau „smântână coaptă,” este un ingredient bogat și cremos folosit adesea în bucătăria din Orientul Mijlociu și mediteraneană. Se prepară prin fierberea laptelui sau a smântânii până când se îngroașă și formează o cremă densă și ușor dulce. Este folosită în diverse deserturi, precum baklava, kunafa sau ca umplutură pentru produse de patiserie. Are o textură netedă și un gust luxuriant, adesea servită cu miere sau alături de fructe proaspete.

Rețetă Tradițională Libaneză

Număr porții

30-40 minute

Timp gătire

Libaneză

Tip bucătărie

1 litru de lapte integral: Asigură-te că folosești lapte integral pentru o textură cremoasă și bogată.
100 g zahăr: Pentru a adăuga dulceață cremei.
1 linguriță de esență de vanilie (opțional): Pentru o aromă subtilă de vanilie. Poți înlocui cu apă de trandafiri sau apă de flori de portocal pentru o notă autentică.
4 lingură de amidon alimentar + 3 linguri făină: Acesta va îngroșa crema. Dizolvă-l în 2 linguri de lapte rece înainte de a-l adăuga în amestec.
100 g smântână pentru gătit (opțional): Adăugată la sfârșit, va face crema mai bogată și mai fină.

Pregătirea laptelui:

Alege o cratiță mare și toarnă laptele în ea. Pune cratița pe foc mediu și începe să încălzești laptele, amestecând frecvent cu o spatulă sau o lingură de lemn pentru a evita formarea crustelor sau a arderii pe fundul cratiței.

Adăugarea zahărului:

Când laptele devine cald (nu trebuie să fie fierbinte), adaugă zahărul în cratiță. Continuă să amesteci până când zahărul se dizolvă complet în lapte. Acest pas este important pentru a asigura o consistență uniformă a cremei.

Îngroșarea cremei:

Într-un bol mic, dizolvă făina și amidonul alimentar în 2-4 linguri de lapte rece. Asigură-te că nu rămân cocoloașe. Adaugă amestecul de amidon treptat în laptele cald, amestecând continuu. Crema va începe să se îngroașe treptat. Continuă să amesteci constant pentru a preveni formarea cocoloașelor sau a arderii.

Gătirea cremei:

După ce ai adăugat amidonul, redu focul la mic și continuă să gătești crema. Este important să amesteci constant, preferabil cu o lingură de lemn sau un tel, pentru a obține o textură fină și omogenă. Gătitul poate dura între 10 și 15 minute, în funcție de consistența dorită. Crema ar trebui să fie groasă, dar totuși puțin fluidă, deoarece se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.

Adăugarea aromei:

Dacă folosești esență de vanilie, apă de trandafiri sau apă de flori de portocal, adaugă acum pentru a îmbogăți crema cu o aromă delicată. Amestecă bine pentru a distribui uniform aroma.

Răcirea:

Ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească la temperatura camerei. Dacă vrei să obții o cremă mai bogată, adaugă smântâna pentru gătit acum și amestecă bine până la încorporare completă. Smântâna va adăuga un plus de cremozitate.

Servirea:

După ce crema s-a răcit complet, poate fi utilizată imediat sau păstrată în frigider până la utilizare. Crema Ashta este versatilă și poate fi folosită ca umplutură pentru deserturi tradiționale libaneze precum Knafeh, Atayef, sau ca topping pentru fructe, baclava sau alte dulciuri. Se poate păstra la frigider pentru câteva zile, nu mai mult de 3 zile, acoperită bine cu folie alimentară pentru a evita formarea unei pelicule la suprafață.