Spune-le prietenilor:

Coji de eclere

Cojile de eclere sunt crocante și delicioase, formând stratul exterior al acestor deserturi franceze clasice. Ele sunt realizate dintr-un aluat bogat, numit choux, care se coace până devine pufos și aerat în interior, dar crocant și ușor ondulat în exterior. Cojile de eclere pot fi umplute cu diverse creme sau glazuri pentru a completa experiența gustativă.

Număr porții

1h30' - 2h

Timp gătire

Franceză

Tip bucătărie

2 cani jumatate de făină
1 cana ulei
2 cani apa
9 ouă de marime medie
un praf de sare

Începe prin preîncălzirea cuptorului la 200°C și pregătește o tavă de copt cu hârtie pergament.
Pune apa într-o cratiță mare și adaugă apa, uleiul și sarea. Fierbe amestecul până când apa începe sa fiarbă.
Redu focul la minim și adaugă făina, amestecând rapid cu o ligură de lemn până când se formează un aluat omogen.
Îndepărtează cratița de pe foc și lasă aluatul să se răcească până este călduț si nu frige la mana.

Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, până când obții un aluat ușor moale și lucios.
Transferă aluatul într-un pos sau într-o pungă de patiserie cu o dui stea și formează cercuri sau bastoane de aluat pe hârtia de copt, lăsând spațiu între ele pentru a se extinde în timpul coacerii.

7. Într-un pahar adăugați puțină apă. Introdu un deget in apă și apăsă ușor pe marginile eclerelor pentru a avea o forma uniforma si pentru a nu se arde in timpul coacerii.

8.Coace eclerele în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când sunt ușor aurii și umflate, apoi redu temperatura cuptorului la 170°C, înțeapați-le cu un băț de frigăruie in părți pentru a se usca si in interior, continua coacerea pentru aproximativ 20-25 de minute. Ele trebuie sa aibă culoarea ușor brună.

După ce sunt coapte, scoate eclerele din cuptor și lasă-le să se răcească complet înainte de a le umple cu cremă sau glazură, după preferință. Această rețetă ar trebui să ofere coji de eclere perfecte, crocante și delicioase, care să completeze orice umplutură preferată!