Spune-le prietenilor:
Ciambellone cu ricotta este una dintre acele prăjituri care nu au nevoie de artificii ca să fie bune. Se face din ingrediente simple, accesibile, fără unt, fără ulei și fără lapte, dar rezultatul este surprinzător: un blat moale, ușor umed și foarte plăcut la gust.
Este prăjitura de mic dejun a italienilor, potrivită pentru copii, adulți și pentru oricine vrea un desert simplu, curat și sigur
5
Număr porții
40 de minute
Timp gătire
Italiană
Tip bucătărie
300 g făină albă
3-4 ouă
300 g ricotta bine scursă
300 g zahăr
1 plic praf de copt vanilat
1 praf de sare
Unt pentru uns forma
Pentru început, ricotta trebuie verificată atent. Dacă este umedă, se lasă la scurs într-o sită timp de câteva minute, deoarece excesul de zer poate afecta textura finală a prăjiturii. Într-un bol încăpător se pun ricotta, zahărul și ouăle întregi. Acestea se amestecă cu mixerul la viteză mică sau cu un tel, fără grabă, doar până când ingredientele se leagă între ele și rezultă o cremă omogenă. Nu se urmărește aerarea compoziției și nici obținerea unei spume, ci doar uniformizarea ei. O mixare excesivă ar introduce prea mult aer și ar duce la o prăjitură care crește rapid în cuptor și apoi se lasă.
Separat, făina se cerne împreună cu praful de copt vanilat și un praf de sare. Cernerea este importantă nu doar pentru eliminarea eventualelor impurități, ci și pentru a ușura încorporarea făinii în compoziția umedă. Ingredientele uscate se adaugă treptat peste crema de ricotta, amestecând constant, cu mișcări line, până când aluatul devine uniform. Consistența finală trebuie să fie densă, cremoasă și ușor curgătoare, fără cocoloașe, dar nici lichidă. Aluatul nu trebuie să fie bătut, ci doar amestecat atât cât este necesar.
O formă de guguluf cu diametrul de 24–26 cm se unge foarte bine cu unt, apoi se tapetează cu făină, insistând în toate canelurile, pentru a preveni lipirea. Compoziția se toarnă în formă și se nivelează ușor la suprafață, dacă doriți puteți presăra fulgi/chipsuri de ciocolată. Cuptorul trebuie să fie deja preîncălzit la 180°C, funcție statică, fără ventilație. Prăjitura se coace timp de aproximativ 30 de minute, fără a deschide ușa cuptorului în primele douăzeci de minute, pentru a evita prăbușirea blatului. Spre final, se poate face testul cu scobitoarea, aceasta trebuie să iasă curată, semn că prăjitura este coaptă complet.
După coacere, forma se scoate din cuptor și se lasă la temperat câteva minute, apoi prăjitura se răstoarnă cu grijă pe un platou. Se lasă să se răcească complet înainte de tăiere, pentru ca structura să se stabilizeze. Opțional, se poate pudra cu zahăr vanilat sau servi simplă, așa cum este, punând în valoare textura moale și gustul delicat dat de ricotta.
Ricotta trebuie să fie bine scursă (dacă e prea apoasă, prăjitura nu se coace corect).
Mixerul se folosește la viteză mică.
Nu separa ouăle.
Nu adăuga lichide „din obișnuință”
Dacă forma e mai mică, prăjitura va fi mai înaltă → prelungește coacerea cu 5–10 minute.
Pot folosi alt tip de brânză?
Nu. Rețeta este gândită pentru ricotta. Alte brânzeturi schimbă textura.
De ce nu se pune ulei sau lapte?
Pentru că ricotta și ouăle oferă suficientă grăsime și umiditate.
Este o prăjitură dietetică?
Nu este dietetică, dar este mai ușoară decât un chec clasic cu unt și ulei.
Este potrivită pentru copii?
Da. Este moale, simplă și fără ingrediente grele.
Ciambellone cu ricotta este o prăjitură reușită care nu are nevoie de multe ingrediente, ci de echilibru. Un desert care adună familia la masă, merge la cafea, la mic dejun sau în pachetul pentru școală. Simplă și mereu bună.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
