Spune-le prietenilor:
Îmi era așa poftă de savarinele din copilărie…Nu va spun că am pus mâna pe telefon, am sunat-o pe mama și am luat rețeta.
Acu’…nu aveam formele speciale, puteam folosi formele de la brioșe din silicon, nee… avem doar o singura forma care seamănă cât de cât cu cea de la Lăcrămioara Nala – produse din Turcia . Așa că am făcut una Big Savarina .
Cea mai mare bucurie a copiilor să vadă una mareee.
Ce preparate va aduc nostalgia vremurilor de demult?
10
Număr porții
1h30' - 2h
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru blat:
Cremă:
Decor:
Pentru șerbet:
Pentru început ne apucăm de sirop.
Punem zaharul și apă într-o oală și lăsăm să fiarbă aproximativ 5-7 minute. Stingem focul și lăsați să se răcească, apoi adăugați esența de rom.
Blat:
Separam albușurile de gălbenușuri.
Mixăm albușurile până devine o spuma tare, apoi mixam gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul până ce acesta se dizolvă, iar gălbenușurile își mărește volumul. Adăugăm pesmetul, faina și mixăm cca.1 minut.
Încorporam albușurile in gălbenușuri cu o spatula, cu mișcări circulare de jos în sus. Încorporați albușuri treptat, in 2-3 tranșe.
Ungem formele, sau tava in cazul meu cu unt, turnăm compoziția obținută, nivelăm și trântim tava ușor pe blatul de lucru pentru a nu avea un blat cu goluri de aer.
Se coace la cuptorul preîncălzit pentru 20-25 minute, sau testați cu scobitoarea pentru a verifica dacă este coaptă. Lăsați cuptorul la 170°C, cu căldură sus-jos, fără ventilație.
Când este gata, lăsați să se răcorească în tavă 3-4 minute, apoi o puneți pe un platou.
Prepararea cremei:
Mixați smântâna împreună cu zaharul, când ați ajuns la aproape consistenta dorita, adăugați smântâna groasă ( e ca un întăritor natural). Dați crema la frigider până-i vine rândul.
Montare:
Însiropăm blatul cu ajutorul unui polonic, daca o scufundați se poate rupe, fiind mare blatul, la cele mici le puteți scufunda.
Tăiați blatul deasupra pentru a forma un capac cu ajutorul unui cuțit zimțat și îl dați deoparte pe un alt platou.
Puneți crema într-un poș cu dui stelat și decorați savarina, puneți capacul pe care apoi îl ungeți cu gemul preferat și presărați fulgi de migdale daca doriți, e opțional.
Dați totul la frigider pentru cel puțin 4 ore
NOTĂ!!!
Nu am folosit agent de creștere.
Este posibil sa se lase un pic, dar nu va faceți griji. In momentul când blatul se însiropează, crește în volum.
Dacă folosiți forme mici, le însiropăm fie când siropul este fierbinte și savarina rece, fie când siropul este rece și savarina calda. Niciodată când amândouă sunt fierbinți, pentru că stricam tot, sau când sunt reci ambele se va însiropa greu.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
