De ce unele mâncăruri te fac să nu te oprești
Ai mușcat vreodată dintr-o roșie coaptă și ai simțit că e „altceva” față de o roșie obișnuită? Sau te-ai întrebat de ce o supă de pui făcută „ca la bunica” are o profunzime pe care nu o regăsești în restaurante? Răspunsul e un cuvânt misterios și fascinant: umami. Gustul acesta nu e nici dulce, nici […]
Plăcintele dobrogene la Festivalul Tradițiilor – Jurnalul meu din Baia
Pe 13 septembrie 2025 am avut onoarea să particip la Festivalul Tradițiilor și rețete dobrogene de la Baia, Județul Tulcea. Imediat ce am ajuns, m-a cuprins un freamăt vesel și colorat: muzica tradițională răsuna de peste tot, dansurile minorităților din Dobrogea încântau privirile, iar mirosul de tochitură pastrama la grătar te învăluia ca un voal […]
Fertilizator natural pentru orhidee cu coajă de banană
Fertilizator natural pentru orhidee cu coajă de banană Tot ce trebuie să știi, de la bucătărie la floare Dacă ai orhidee care nu mai înfloresc sau frunzele le stau moi, nu e musai să fugi la magazin după îngrășăminte scumpe și greu de înțeles. De multe ori, soluția se ascunde chiar în coșul de gunoi… […]
Mini-eclere sărate – când aperitivul îți fură inima
Când spui ecler, te gândești la un desert cu ciocolată, nu? Ei bine… surpriză! Astăzi îți arăt cum poți transforma aluatul clasic de ecler într-un aperitiv spectaculos, sărat, elegant și extrem de versatil. Nu ai nevoie de ingrediente scumpe, nici de tehnici complicate. Doar de puțină inspirație și poftă de ceva diferit. De la desert […]
Cum să decortichezi corect creveții proaspeți – Ghid complet
Creveții sunt un ingredient versatil și apreciat în bucătăria internațională, dar pentru a obține preparate delicioase, trebuie să fie curățați corect. Mulți aleg să cumpere creveți decorticați, însă acest proces realizat acasă nu doar că este mai economic, ci și garantează prospețimea și calitatea cărnii. În plus, carapacea și capetele pot fi folosite pentru a […]
Totul despre Iaurt scurs
Iaurtul scurs este un produs lactat obținut prin eliminarea unei mari părți din zerul din iaurtul obișnuit, rezultând o consistență mai groasă și un profil nutrițional mai bogat. Deși este cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de iaurt grecesc, acesta se găsește și în alte culturi, fiecare având propria variantă. De exemplu, în Liban este […]
Ghid detaliat a Maielei sălbatice de la 0
În lumea coacerii pâinii, maiaua sălbatică reprezintă o comoară veche și prețioasă, un aliat fidel al celor pasionați de arta brutăriei. Această cultură vie de drojdii și bacterii este nu doar ingredientul secret al pâinii cu gust profund și textură minunată, ci și un univers fascinant al microbiologiei și al proceselor naturale. Pornind de la […]
Stiff Levain: Tot ce trebuie să știi despre Maiaua Tare
În universul panificației artizanale, maiaua (sau levain-ul) este un element esențial care conferă pâinii savoarea și textura inconfundabilă. Deși maiaua lichidă este cea mai comună, există o variantă mai puțin cunoscută, dar extrem de valoroasă: stiff levain sau maiaua tare. Acest tip de preferință oferă brutăriei sau nouă gamă de arome și o structură unică, […]
CAPITOLUL 11: Ghidul Complet al Aluatului: Tehnici, Tipuri și Varietăți pentru Toate Preparatele
Aluatul este baza multor preparate delicioase din bucătăria noastră. Fie că vorbim despre pâine, prăjituri, foietaj sau tarte, înțelegerea procesului de pregătire al aluatului este esențială pentru a crea produse perfecte. În acest ghid, vom explora cele mai populare tipuri de aluat, tehnicile de preparare și variantele acestora, pentru a înțelege cum să transformăm ingrediente […]
Capitolul 10: Probleme, Soluții și Adaptări
În acest capitol, vom explora cele mai frecvente probleme întâmpinate în timpul procesului de pregătire a aluatului și a soluțiilor eficiente pentru a le depăși. Acest ghid te va ajuta să înțelegi cum să ajustezi tehnicile în funcție de variabile care pot apărea în timpul procesului de coacere, cum ar fi temperatura, umiditatea, tipul de […]
