Spune-le prietenilor:
Kaiserschmarrn este un desert austriac tradițional, o variație delicioasă a clasicului pancake. Consistă în bucăți de clătite moi și pufoase, prăjite în unt și presărate cu zahăr pudră. Uneori, este servit cu gem, fructe proaspete sau sos de mere. Numele său se traduce literal ca “bucăți regale”, și se spune că a fost unul dintre deserturile preferate ale împăratului Franz Joseph I al Austriei.
4
Număr porții
30-40 minute
Timp gătire
Austriacă
Tip bucătărie
Dulceață :
Decor:
Ne apucam de dulceață. Spălăm și curatam căpșunile de codită, apoi le taiem. Într-o oală atiaderenta punem căsuțele și zaharul, le punema foc mic, lăsăm să fiarbă până mai scade din suc.
Punem stafidele la hidratat în lapte și esenta de rom.
Începem prin a separa gălbenușul de albuș.
Batem bine albușurile cu un praf de sare și jumătate din cele 50 gr zahar pana acesta devine tare.
Batem gălbenușurile cu zahar, lapte, esență de vanilie și faina.
Luam 1 sfert din albușurile bătute spuma și le incorporam cu o spatula de jos în sus, procedam la fel pana terminam toate albușurile.
Scurgem stafidele de lapte, apoi le adaugam peste aluat.
Încingem o tigaie și topim untul.
În tigaie adaugăm toată compoziția obținută.
Lăsăm sa se coacă primul strat, apoi întoarcem clătita, dar o rupem, nu o întoarcem ca pe o clătită normală. Și începem sa rupem din ea. Când e gata, o transferam în farfurii lângă dulceață. Firimiturile le pudrăm cu zahar.
Austriecii o servesc cu dulceata de prune. Dar noi folosim ceea ce ne place.
Pofta buna!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
