Spune-le prietenilor:

Baklava cu vișine

Baklavaua cu vișine este o delicatesă dulce și aromată, originară din Orientul Mijlociu, ce combină straturi subțiri de aluat crocant cu umplutură bogată de/ sau nuci și vișine. Acest desert îmbină perfect dulceața vișinelor cu crocantețea aluatului, creând o explozie de gusturi și texturi în fiecare mușcătură. Este o delicioasă reprezentare a gastronomiei orientale și este apreciată în întreaga lume pentru aroma și aspectul său atrăgător.

Explozie de Culoare și Savoare în Farfurie

Număr porții

Timp gătire

Orientul Mijlociu

Tip bucătărie

Pentru umplutură:

400 g vișine fara sâmburi

( eu am avut congelate, le-am dat printr-un jet de apa rece, le-am scos sâmburii, apoi i-am pus într-o sită sa se scurga de zeamă).

Pentru aluat:

50 gr unt
2 ouă
2 linguri oțet
1 pahar de ceai cu lapte
1 pahar de ceai cu ulei
1 pahar de ceai cu apă
1 praf de sare
5 pahare de apa cu faina ( 200 ml)
Paharele de ceai au 125 ml

Pentru întins foile:

200 g amidon de porumb
400 g faina

Pentru șerbet:

4 pahar de apa cu zahăr
5 pahare cu apa
1 lămâie felii
Paharele au 200 ml

Punem toate ingredientele pentru șerbet într-o oală și fierbem cca 15-20 min din momentul fierberii, sau până șerbetul incepe să se lege.

In plus:

250+/- unt gras

Încorporam toate ingredientele lichide, apoi faina. Frământăm până devine un aluat ferm dar nelipicios.

Împărțim aluatul în 24 bile de aproximativ egale.

Punem într-un castron făina și amidonul.

Întindem putin foile presărate cu amestecul de faina si amidon și le acoperim cu o cârpă până terminăm de făcut baklavalele. Daca nu le acoperim, prinde aluatul o crustă.

Întindem 2 foi foarte subțiri, ne ajutam de faina/amidon sa nu se lipească. Foile le așezăm una peste alta și le împachetăm până obținem un pătrat.

Practic, marginile cercului le introducem spre interior ( vezi foto) și capetele una peste alta și obțineți un pătrat.

Tăiați pătratul in 4 și rezultă 4 pătrățele. Procedați la fel și cu restul 22 de foi.

Folosiți 2 foi pentru un pătrat.

Luați în palmă un pătrățel, îl umpleți cu cate vișine doriți și închideți fara a apăsa, veți obține un triunghi. Le așezați în tavă și turnați unt topit 250 g.

Lăsați să se odihnească 30 min pentru a-și lua unt de cât are nevoie.