Supă crema de linte-Mercimek Çorbası

Începem prin a spăla bine lintea roșie. Fiind o leguminoasă bogată în proteine, dar și în amidon, lasă un lichid albicios la spălare. De aceea, este important să o clătim de mai multe ori sub jet de apă rece până când apa rămâne curată. După ce ai terminat, las-o într-o sită la scurs, cât timp ne ocupăm de restul ingredientelor.

Curăță ceapa, usturoiul, morcovul, cartoful și roșiile. Dacă folosești pastă de ardei în loc de roșii, o vei adăuga mai târziu. Ceapa se taie mărunt, astfel încât să se gătească rapid și uniform. Morcovul se taie rondele subțiri, cartoful se taie în cubulețe mici ca să fiarbă repede și să se poată pasa ușor. Roșiile se taie în cuburi cât mai mici, dar dacă sunt foarte moi, le poți zdrobi ușor cu mâna sau cu o furculiță.

Într-o oală adâncă, pune la încins o lingură de ulei de măsline, folosind foc mic spre mediu. Când uleiul e cald, adaugă ceapa tocată și amestecă des, ca să nu se ardă. Ceapa trebuie doar să devină sticloasă, semn că și-a lăsat dulceața și e gata să primească restul ingredientelor.

Imediat după aceea, adaugă morcovul și cartoful tăiate și roșiile. Amestecă bine, lăsând totul să se înmoaie puțin, durează cam două minute. Legumele vor începe să lase suc, iar mirosul devine deja ademenitor. În acest moment adaugă usturoiul pisat. E bine să îl adaugi după ce celelalte legume s-au înmuiat puțin, ca să nu se ardă și să devină amar. Pune paprika, turmericul, chimionul, sarea și piperul. Dacă dorești o variantă mai aromată sau picantă, poți adăuga puțină boia iute sau fulgi de chili, dar în varianta clasică turcească este o supă blândă.

Amestecă din nou și, după câteva secunde, adaugă lintea roșie scursă. Nu trebuie să prăjești lintea, doar să o amesteci cu restul ingredientelor pentru a se înveli în aromă.  Amestecă bine toate ingredientele și toarnă deasupra un litru de apă fierbinte. Este esențial ca apa să fie fierbinte, pentru că în felul acesta nu oprim procesul de gătire, iar gustul legumelor rămâne intens și plăcut. Dacă am pune apă rece, totul s-ar opri din fiert și supa și-ar pierde din profunzime.

Pune capacul pe oală, dar nu o închide complet, lasă o mică deschidere, astfel încât aburul să poată ieși. Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute. Verifică din când în când dacă legumele sunt fierte: cartoful trebuie să se zdrobească ușor cu furculița, iar morcovul să fie moale. Lintea roșie fierbe foarte repede și devine cremoasă de la sine.

După ce toate ingredientele sunt fierte, ia oala de pe foc. Cu ajutorul unui blender vertical, pasează compoziția direct în oală. Dacă nu ai blender vertical, poți folosi unul clasic, dar ai grijă să nu umpli vasul până sus și să lași supa puțin să se răcorească, ca să nu stropească. Pasează până obții o cremă fină și omogenă. Dacă ți se pare prea groasă, mai poți adăuga puțină apă fierbinte și omogeniza din nou.

Separat, într-o crăticioară mică, pregătim sosul care dă personalitate acestei supe. Topim untul pe foc mic, apoi adăugăm uleiul de măsline și, imediat ce s-au amestecat, presărăm o linguriță de paprika dulce.

Atenție: nu lăsăm sosul mai mult de un minut pe foc, ca să nu se ardă paprika, vrem doar să se infuzeze aroma. Acest sos se toarnă fie direct în oală și se amestecă ușor, fie se pune câte o lingură în fiecare bol de supă, înainte de servire, pentru un efect vizual frumos și o explozie de gust.

Poți servi supa alături de crutoane crocante, lipie prăjită sau chiar un strop de zeamă de lămâie, dacă îți place mai acrișoară. Este un fel de mâncare care încălzește, saturează și aduce confort, cu un gust oriental blând și echilibrat.