Spune-le prietenilor:

Pui crocant în crustă de tempura

Dacă îți dorești un pui crocant, cu o crustă aerată și ușoară, tempura este metoda ideală. Această tehnică japoneză folosește un aluat special, care devine extrem de crocant datorită unui secret simplu: apa foarte rece. În această rețetă, vei învăța pas cu pas cum să prepari cel mai bun pui tempura, acompaniat de un sos dulce-acrișor delicios.

Rețetă japoneza cu sos dulce-acrișor

Număr porții

30-40 minute

Timp gătire

Japoneză

Tip bucătărie

2 bucăți piept de pui sau pulpe dezosate
4-5 linguri mix de tempura (sau făină de orez combinată cu amidon și praf de copt)
Apă foarte rece (sau apă minerală carbogazoasă, pentru extra crocant)
Sare, piper
Ulei pentru prăjit

Pentru sos:

1 lingură miere
2 linguri sos de soia
1 lingură oțet de orez (sau oțet simplu)
1 cățel de usturoi ras
1 linguriță ghimbir ras (opțional, dar recomandat pentru aromă)
1 linguriță amidon dizolvat în 2 linguri de apă (pentru îngroșare)

Pregătirea puiului

Pentru un rezultat perfect, alege piept de pui sau pulpe dezosate și taie-le în fâșii subțiri, de aproximativ 7-8 cm lungime. Condimentează-le uniform cu sare și piper, apoi lasă-le deoparte să prindă aromă în timp ce pregătești aluatul tempura.

Prepararea aluatului tempura

Într-un bol adânc, amestecă mixul de tempura cu apă foarte rece. Secretul unui aluat aerat și crocant este să nu amesteci excesiv – trebuie să rămână ușor grunjos. Dacă folosești apă minerală carbogazoasă, vei obține un efect de crocant intens. Consistența ideală este similară cu cea a unui aluat subțire de clătite.

Prăjirea puiului

Încinge uleiul într-o cratiță adâncă sau o tigaie wok, la aproximativ 180°C. Pentru a testa temperatura, poți pune o picătură de aluat în ulei – dacă sfârâie și se ridică rapid la suprafață, este gata.

Treci fiecare bucată de pui prin aluatul de tempura, scutură ușor excesul și pune-le imediat în uleiul încins. Prăjește până când devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pregătirea sosului dulce-acrișor

Într-o tigaie mică, combină mierea, sosul de soia, oțetul de orez, usturoiul și ghimbirul ras. Pune pe foc mic și amestecă continuu. Adaugă amidonul dizolvat în apă și continuă să amesteci până când sosul se îngroașă și devine lucios. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Asamblare și servire

Puiul tempura se servește imediat, alături de orez pufos sau legume la abur. Poți turna sosul deasupra sau să-l oferi separat pentru înmuiat. Pentru extra crocant, presară susan prăjit sau ceapă verde tocată.

Trucuri și sfaturi pentru un pui tempura perfect

✅ Apa rece este cheia! – Cu cât este mai rece, cu atât aluatul va fi mai crocant. Poți adăuga și cuburi de gheață în bol.

✅ Nu amesteca prea mult aluatul – Tempura trebuie să fie ușor grunjoasă pentru a deveni aerată.

✅ Folosește apă minerală pentru o crustă extra crocantă – Bulele din apă vor crea un efect pufos și crocant.

✅ Evită suprasaturarea uleiului – Prăjește bucățile de pui pe rând, ca să nu scadă temperatura uleiului.

Întrebări frecvente despre puiul tempura

De ce aluatul tempura nu devine crocant?
Poate fi din cauza apei prea calde, a amestecării excesive sau a temperaturii prea scăzute a uleiului.

Pot face tempura fără ou?
Da, aluatul tempura tradițional nu conține ou, ci doar făină, apă rece și amidon.

Ce tip de făină este ideal pentru tempura?
Făina de orez sau un mix special de tempura este ideal. Dacă folosești făină normală, adaugă puțin amidon pentru un efect crocant.

Această rețetă de pui crocant tempura cu sos dulce-acrișor este perfectă pentru cinele rapide, dar sofisticate. Textura crocantă, combinată cu sosul aromat, creează un echilibru delicios de gusturi și arome. Fie că vrei să impresionezi familia sau prietenii, această rețetă japoneză va deveni rapid una dintre favoritele tale.

Încearcă și tu acest pui tempura și spune-ne în comentarii cum ți-a ieșit! 🍛🥢