Spune-le prietenilor:
Plăcintele dobrogene cu brânză sunt o rețetă tradițională din Dobrogea, care îmbină simplitatea ingredientelor cu un gust de neuitat. Această rețetă este ideală pentru cei care vor să retrăiască momentele dulci ale copilăriei sau pentru cei care vor să descopere savoarea autentică a acestei zone. Fiecare mușcătură te poartă înapoi la acele zile în care plăcintele calde și crocante erau bucuria supremă. Prepară-le acasă și simte magia Dobrogei în fiecare foaie fragedă și umplutură delicioasă.
12
Număr porții
-
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru aluat:
Din această cantitate de făină vei obține aproximativ 10-12 plăcinte.
Pentru umplutură:
Pentru uns:
Prepararea aluatului:
Frământarea aluatului: Într-un bol mare, amestecă făina, sarea și oțetul. Adaugă treptat apă călduță, frământând până când obții un aluat de consistența lobului urechii, adică nici prea tare, nici prea moale. Lasă aluatul să se odihnească timp de 15-20 de minute.
Împărțirea aluatului: După ce aluatul s-a odihnit, împarte-l în bile egale. Fiecare bilă se întinde ușor cu sucitorul până ajunge la un diametru de 17-20 cm. Suprapune foile, unse între ele cu amestecul de unt și ulei, apoi lasă-le să se odihnească pentru încă 30 de minute.
Pregătirea umpluturii: Într-un bol, amestecă brânza (250-350 g) cu 2 ouă și adaugă sare, dacă folosești brânză dulce. Omogenizează bine amestecul până când compoziția devine cremoasă și ușor de întins.
Întinderea foilor: După odihnă, întinde fiecare bilă de aluat cu mâna, trăgând ușor până devine transparentă. Foaia subțire se pliază pe jumătate, dacă foaia este prea mare, o puteți tăia pe jumătate, iar în mijloc se pune umplutura de brânză și ou.
Întinderea foilor: După odihnă, întinde fiecare bilă de aluat cu mâna, trăgând ușor până devine transparentă. Foaia subțire se pliază pe jumătate, iar în mijloc se pune umplutura de brânză și ou.
Formarea plăcintelor: Împăturește foile cu umplutură și „trântește” plăcintele în tavă – da, chiar o „trântești”! . Acest gest tradițional ajută la distribuirea uniformă a aluatului și contribuie la textura aerată a plăcintelor. Lasă-le să se odihnească timp de 20 de minute înainte de coacere.
Coacerea: Bate 2 ouă și unge fiecare plăcintă folosind dosul mâinii, dându-le totodată și formă. Coace plăcintele în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 20 de minute, până devin aurii și crocante.
Secretele plăcintelor dobrogene:
Oțetul în aluat: Acesta ajută la obținerea unui aluat elastic și fraged, împiedicând dezvoltarea excesivă a glutenului, ceea ce face plăcintele mai moi și mai ușor de întins.
„Trântitul” plăcintelor: Este o tehnică tradițională care ajută la obținerea unei texturi crocante și aerate. Acest gest simplu face plăcintele dobrogene deosebit de fragede.
Acum că ai toate secretele, poți pregăti plăcintele dobrogene cu brânză și să te bucuri de aroma lor autentică și textura unică alături de cei dragi!
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
