Spune-le prietenilor:
Dacă iubești gustul ardeilor copți și aromele mediteraneene, atunci trebuie să încerci această pastă de ardei copți cu nuci (Köz Biber Ezmesi). Originară din Turcia, este o delicatesă servită ca aperitiv, întinsă pe pâine crocantă sau ca sos lângă fripturi la grătar. În doar câteva minute, obții un preparat spectaculos – sănătos, colorat și plin de savoare.
4
Număr porții
20 de minute
Timp gătire
Turcească
Tip bucătărie
6 ardei capia copți (sau congelați și scurși)
1 cană miez de nucă (prăjit ușor)
1 lingură pastă de roșii
½ cană ulei de măsline extravirgin
1 legătură mică pătrunjel proaspăt
1 legătură mică busuioc + mentă proaspete ( sau uscate)
1 linguriță fulgi de ardei iute
1 linguriță chimion măcinat
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru
Opțional: un praf de boia dulce sau afumată
Spălați bine ardeii capia și puneți-i la copt pe grătar, plită sau în cuptor (220°C) până când coaja se înnegrește și se desprinde ușor.
După coacere, puneți-i într-un bol și acoperiți-i cu folie alimentară sau capac timp de 10 minute – acest pas ajută la desprinderea mai ușoară a cojii.
Curățați ardeii de coajă și semințe, având grijă să păstrați sucul lăsat de aceștia (pentru extra aromă).
Prăjiți ușor miezul de nucă într-o tigaie uscată, doar 2-3 minute, pentru a elibera aroma. Spălați și tocați fin pătrunjelul, busuiocul și menta.
Într-un robot de bucătărie, adăugați ardeii copți curățați, nucile prăjite, pasta de roșii, uleiul de măsline, verdețurile și condimentele.
Mixați scurt, până când obțineți consistența dorită:
fină – pentru o cremă delicată, perfectă pentru tartine.
ușor granulată – pentru o pastă rustică, cu textură.
Transferați pasta pe un platou, stropiți cu puțin ulei de măsline și presărați fulgi de ardei iute, dacă doriți o notă picantă în plus.
Se servește cu pâine proaspătă, lipii, crackers sau ca sos pentru fripturi la grătar.
Folosiți ardei capia dulci și bine copți pentru un gust intens.
Nucile ușor prăjite dau un plus de aromă și savoare.
Puteți adăuga puțină boia afumată pentru o notă rustică.
Se păstrează în frigider 3-4 zile, în borcan cu capac.
Această pasta de ardei copți cu nuci – Köz Biber Ezmesi este mai mult decât un aperitiv, este o călătorie culinară în inima bucătăriei turcești. Se prepară ușor, arată spectaculos și poate fi adaptată în funcție de gust, de la fină ca o cremă, până la rustică și ușor crocantă.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
