Spune-le prietenilor:
Aceasta rețetă este mai mult decât o simplă pâine, este o bucățică din trecutul familiilor mele, o poveste care este scrisă de generații. Străbunica mea, o femeie cu rădăcini adânc înfipte în pământul Dobrogei, pregătea lucinca în zilele în care frământa pâinea pentru familie. Locuia într-un sat mic, liniștit, unde aroma pâinii coapte la soba din curte. Mama mea încă mai face pâine și în 2024 la cuptorul din curte!
Aceasta este una dintre ele, transmisă din mâinile calde ale străbunicii, către mama și apoi către mine. Lucinca este mai mult decât o pâine umplută cu ceapă călită – este o piesă de patrimoniu culinar, care îmbină simplitatea ingredientelor cu bogăția aromelor și a tradițiilor dobrogene.
Astăzi, duc mai departe această rețetă unică, care nu se găsește pe internet, dar care, sper, va ajunge să fie iubită și de copiii mei. Este felul nostru de a păstra vie o tradiție și de a ne reîntoarce, măcar pentru o clipă, la acele vremuri simple, dar pline de savoare.
8
Număr porții
4h
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru aluat:
Pentru umplutură:
Prepararea aluatului:
Frământarea aluatului:
Într-un bol mare, amestecați făina cu sărea. Dizolvați drojdia uscată în apă caldă și turnați treptat peste făină, frământând obțineți un aluat omogen. Adăugați uleiul la final și mai frământați pentru a încorpora. Acoperiți aluatul cu un șervet curat și lăsați-l să crească într-un loc cald timp 1 oră, să crească dublează volumul.
Prepararea umpluturii
Curățați și tocați mărunt ceapa. Într-o tigaie, încălziți uleiul și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați bulionul, sărea, piperul, ardeiul iute tocat mărunt și boiaua dulce, amestecând bine. Lăsați umplutura să se răcească înainte de a o folosi.
Asamblarea lucincăi
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în trei părți egale. Luați prima bucată, întindeți-o într-o foaie de aproximativ 2-3 cm grosime și așezați-o în tava unsă cu untură sau tapetată cu hârtie de copt. Adăugați un strat uniform de ceapă călită, apoi acoperiți cu a doua bucată de aluat întinsă. Repetați operațiunea, terminând cu un strat de aluat.
Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți tava în cuptor și coaceți lucinca timp de 45 de minute sau până când aluatul devine rumenă și frumos colorat.
Servirea
După ce o scoateți din cuptor, lăsați lucinca să se răcească ușor înainte de tăia. Aroma bogată a cepei călite, combinată cu textura pufoasă a aluatului, vă va cuceri de prima înghițitură.
Lucinca nu este doar o rețetă, ci o poveste de familie, o legătură între generații și un tribut adus simplității și gusturilor autentice dobrogene. Fiecare felie este o invitație la nostalgie, un prilej de a ne întoarce la rădăcini. Sper că această rețetă să vă aducă bucurie și, de ce nu, să devină și pentru voi o tradiție de familie.
Poftă bună și bucurați-vă de magia gusturilor de odinioară.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
