Spune-le prietenilor:

Kürtőskalács – Cozonac Secuiesc la Cuptor

Dacă ai vizitat vreodată târgurile de Crăciun sau festivalurile culinare, cu siguranță ai fost atras de aroma irezistibilă a kürtőskalács-ului, acel cozonac secuiesc rulat, caramelizat și presărat cu nucă. Acest desert tradițional, originar din Transilvania, este apreciat pentru crusta crocantă și miezul moale și pufos. Astăzi, îți voi arăta cum poți prepara acest deliciu acasă, fără echipamente speciale, dar cu același gust autentic. Vom folosi ingrediente simple și tehnici ușor de urmat pentru a obține un kürtőskalács perfect rumenit, aromat și gata să îți cucerească familia și prietenii.

Cozonacul Secuiesc cu Arome de Poveste

Număr porții

Timp gătire

Ungureacă

Tip bucătărie

Pentru aluat:

700 g făină
2 plicuri drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
300 ml lapte călduț
100 g zahăr tos
2 ouă + 2 gălbenușuri
50-60 g unt topit
Coajă rasă de lămâie și portocală
Un praf de sare

Pentru decor:

Zahăr tos
Nucă măcinată
Fistic măcinat
Scorțișoară (opțional)
Miere (pentru varianta glazurată)

Activarea drojdiei

Cerne făina într-un bol mare și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia, 1 lingură de zahăr și laptele călduț, apoi amestecă ușor până se formează o pastă omogenă. Lasă maiaua la dospit 15 minute, până se activează drojdia.

Frământarea

Topește untul și amestecă-l cu ouăle bătute, zahărul rămas, coaja de lămâie și portocală. Toarnă compoziția peste maia și începe să frămânți până obții un aluat elastic și nelipicios. Dacă este nevoie, mai adaugă puțină făină.

Dospirea

Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la crescut timp de 1 oră, până își dublează volumul.

Pregătirea formelor

Folosește doze de aluminiu sau sucitoare, învelite în folie de aluminiu. Unge-le bine cu unt topit pentru a preveni lipirea aluatului.

Formarea rulourilor

Împarte aluatul în două bucăți și întinde-le cu o grosime de 0,5 mm. Taie în fâșii de aproximativ 2-3 cm lățime cu ajutorul unui cuțit. Începe să înfășori fiecare fâșie pe forma pregătită, suprapunând ușor marginile pentru a nu rămâne goluri.

Presarea și decorarea

Rulează ușor aluatul pe blat pentru a uniformiza suprafața. Unge cu ou îndoit în puțin lapte și presară zahăr tos și nucă măcinată. Poți presăra nuca și după coacere, dacă preferi varianta glazurată cu miere.

Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază formele cu aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace timp de 20 de minute, rotind periodic formele pentru o rumenire uniformă.

Scoaterea de pe forme

Lovește ușor formele de blatul de lucru pentru ca rulourile să alunece ușor afară.

Glazurarea

Dacă dorești, imediat ce scoți cozonacii din cuptor, unge-i cu miere și presară nucă sau scorțișoară pentru un plus de savoare.

Trucuri și sfaturi

Laptele să fie doar călduț, nu fierbinte – drojdia se activează la 37°C, iar temperaturile prea mari o distrug.

Dacă vrei un caramel crocant, folosește zahăr brun – va adăuga o aromă mai intensă și o crustă mai crocantă.

Poți folosi diverse toppinguri – scorțișoară, cocos, alune sau chiar ciocolată rasă pentru o variantă mai decadentă.

Coacere perfectă– dacă ai un cuptor cu ventilație, folosește această funcție pentru a obține o crustă crocantă și o coacere uniformă.

Pentru un gust autentic, folosește unt de calitate – acesta va oferi aluatului un gust bogat și o textură mai fragedă.

Kürtőskalács-ul de casă este o variantă minunată a clasicului desert secuiesc. Ușor crocant la exterior, pufos în interior și cu o aromă irezistibilă de unt, zahăr caramelizat și nucă, este perfect pentru orice ocazie. Încearcă rețeta și bucură-te de gustul autentic al unui kürtőskalács de casă! Dacă ți-a plăcut, lasă un comentariu și distribuie rețeta celor dragi! Poftă bună!