Spune-le prietenilor:
Aceste foi de cacao sunt perfecte pentru prăjiturile de sărbătoare. Sunt fragede, ușor de întins sau de așezat cu cremă, și au un gust delicat de ciocolată care se combină minunat cu creme de vanilie, ciocolată sau rom. Rețeta este simplă, accesibilă tuturor și se poate face în orice bucătărie.
Se asemenea cu foile de Alba ca Zăpada reinterpretată sau foile umplute cu gem, acasă cum ne făcea bunicile noastre!
4
Număr porții
30 minute
Timp gătire
românească
Tip bucătărie
Pentru aproximativ 4 foi mari
Într-un bol încăpător începe prin a cerne făina împreună cu cacaua și zahărul pudră, astfel încât să nu rămână cocoloașe și aluatul să fie fin și ușor de frământat. Amestecă aceste ingrediente uscate cu grijă, doar până se omogenizează.
În centrul bolului adaugă ouăle, laptele călduț și uleiul, iar sarea presară peste margine. Amoniul pentru prăjituri se stinge în prealabil cu câteva picături de zeamă de lămâie, acest pas este foarte important pentru a evita mirosul specific și pentru a obține foi fragede și pufoase. Încorporează amoniul stins în aluat, amestecând ușor până compoziția devine omogenă. Dacă simți că aluatul este prea dens sau nu se leagă ușor, adaugă treptat cei 10 ml de lapte rămași, până când aluatul capătă o consistență moale, dar nelipicioasă, ușor de întins.
După ce aluatul este bine omogenizat, frământă-l ușor cu mâinile sau cu mixerul cu palete până se leagă complet, dar evită frământatul excesiv, care ar face foile mai tari. Împarte aluatul în patru părți egale și pregătește tava cu hârtie de copt.
Fiecare bucată de aluat se întinde cu sucitorul pe hârtie, cu grosimea de aproximativ 3–4 mm și înțeapă-le cu furculița din loc în loc. Dacă foile se rup ușor nu-ți face griji, este normal, ele se vor lega perfect după coacere și după ce se montează cu cremă.
Preîncălzește cuptorul la 170°C și așază foile pe grătar sau tavă. Coace fiecare foaie timp de 10–12 minute, până se simt ferme la atingere și revin ușor după apăsare, dar rămân moi în interior. Scoate foile cu grijă și lasă-le să se răcească complet pe hârtia de copt înainte de a fi folosite. Foile se pot întinde și umple cu cremă imediat după răcire sau se pot păstra în folie alimentară pentru 2-3 zile, rămânând fragede și ușor de manipulat.
Dacă folosești aceste foi pentru o prăjitură cu mai multe straturi, crema va acționa ca un „lipici” care le va ține perfect împreună și va elimina orice imperfecțiune vizuală daca ele se vor rupe.
Trucuri și sfaturi
Întrebări frecvente
Se pot face foile cu o zi înainte de a le umple?
Da, se pot păstra într-o folie alimentară și se mențin fragede.
Se poate folosi făină cu conținut diferit de proteine?
Recomandabil este să folosești făină albă obișnuită, dar dacă folosești făină de forță, foile vor fi puțin mai elastice.
Un alt aspect este grosimea foilor: dacă le întinzi mai subțiri, timpul de coacere scade, iar dacă le faci mai groase, adaugă 2–3 minute pentru a se coace uniform.
Aceste foi de cacao sunt rapide și ușor de făcut, perfecte pentru orice prăjitură de sărbătoare, fie că este pentru Crăciun, Paște sau o zi specială. Sunt baza ideală pentru prăjituri cu cremă fiartă, iar cu câteva trucuri simple, vei obține foi fragede, aromate și aspectuoase, care vor impresiona orice musafir.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
