Spune-le prietenilor:

Ciocolată Dubai

Astăzi vă propun să descoperiți un desert unic, renumit în Orientul Mijlociu – ciocolata Dubai! Această delicatesă îmbină gustul intens al ciocolatei, crocantul inconfundabil al kadayıf-ului copt și aroma bogată a cremei de fistic. La cererea copiilor mei, am decis să pregătesc această rețetă acasă, dar într-o formă mai accesibilă, fără ingrediente cumpărate precum crema de fistic sau kadayıf-ul gata preparat. Veți vedea că nu este nevoie de mult efort pentru a recrea această bijuterie culinară chiar în bucătăria voastră!

Un răsfăț oriental cu arome intense și texturi crocante, pe care trebuie să-l încerci!

Număr porții

30 de minute

Timp gătire

Orientul Mijlociu

Tip bucătărie

400 g ciocolată neagră de calitate (minim 50% cacao)
150 g kadayıf copt ([vezi rețeta aici])
100 g cremă de fistic ([vezi rețeta aici])
1-2 linguri tahini (opțional, pentru un plus de cremozitate)

Topirea ciocolatei

Folosește ciocolată neagră cu 50%-70% cacao pentru un gust intens și echilibrat.
Topește ciocolata pe baie de aburi sau la microunde, în reprize scurte de 30 de secunde, amestecând între ele.
Important: Nu lăsa ciocolata să ajungă la punctul de fierbere. Amestecă mereu pentru o textură fină și lucioasă.

Primul strat de ciocolată

Într-o tavă, caserole de unică folosință sau formă de silicon, întinde un strat subțire de ciocolată topită, acoperind bine fundul formei.
Sfaturi: Folosește o spatulă pentru a obține un strat uniform, evitând marginile neuniforme. Pune tava la frigider timp de 10-15 minute, până când ciocolata se întărește.

Amestecul de kadayıf și cremă de fistic

Într-un bol, combină kadayıf-ul copt cu crema de fistic și tahini (dacă folosești). Dacă nu doriți să curgă crema din ciocolată, mai adăugați kadayif, asa cum arată cea prezentată de mine.
Sugestie: Folosește jumătate fistic copt și jumătate crud pentru un echilibru perfect de gust și textură. Asigură-te că tot kadayıf-ul este bine acoperit.
Atenție: Nu adăuga prea mult tahini, deoarece poate dilua aroma de fistic. O lingură este suficientă pentru o textură cremoasă.

Stratul de kadayıf cu cremă de fistic

Scoate tava din frigider și adaugă amestecul de kadayıf și fistic, presând ușor pentru a-l uniformiza.
Sfaturi: Apasă ușor cu spatula, dar nu compacta prea tare pentru a păstra textura crocantă a kadayıf-ului. Pune tava din nou la frigider pentru 10-15 minute, pentru a se întări puțin.

Stratul final de ciocolată

Toarnă restul ciocolatei topite peste stratul de kadayıf și fistic, nivelând bine cu o spatulă.
Dacă ciocolata începe să se întărească prea repede, reîncălzește-o ușor pe baie de aburi. Pune tava la frigider pentru cel puțin o oră, până când ciocolata este complet întărită.

Servire
• Scoate ciocolata din formă și taie în bucăți de dimensiunea dorită.
• Sfat: Pentru tăieturi perfecte, folosește un cuțit încălzit sub apă fierbinte, șters bine înainte.

Trucuri suplimentare:

Kadayıf-ul crocant: Asigură-te că kadayıf-ul este bine copt. Dacă nu este suficient crocant, se va înmuia în cremă. Evită arderea, deoarece va deveni amar.
Crema de fistic: Dacă vrei o cremă mai fină, procesează mai mult fisticul în robotul de bucătărie și ajustează cantitatea de ulei sau lapte praf pentru consistență.
Alternativă la ciocolata neagră: Poți folosi ciocolată cu lapte pentru un gust mai dulce, dar ajustează cantitatea de zahăr din cremă pentru a nu deveni prea dulce.

Acum e rândul tău să experimentezi această delicioasă variantă de ciocolată Dubai! Rețeta este simplificată, păstrând în același timp gustul autentic.