Spune-le prietenilor:
Byrek me Spinaq dhe Djathë este una dintre cele mai iubite plăcinte albaneze, apreciată pentru foile sale fine și umplutură delicioasă de spanac și brânză. Această rețetă tradițională se prepară cu foi subțiri făcute de la zero, oferind un rezultat crocant la exterior și suculent în interior. Ideal pentru micul dejun, prânz sau cină, acest byrek este perfect atât cald, cât și la temperatura camerei.
10
Număr porții
2 ore
Timp gătire
Albaneză
Tip bucătărie
Pentru aluat:
Pentru umplutură:
Într-un bol mare, se amestecă făina cu sare. Se adaugă treptat apa călduță și uleiul, frământând să se obțină un aluat elastic și moale. Dacă se folosește oțet, acesta se adaugă acum pentru a obține un aluat mai fraged. Se frământă energic timp de 10-15 minute, apoi se acoperă cu un prosop și se lasă la odihnit 30-40 de minute.
Într-o tigaie, se încinge uleiul și se călește ceapa tocată fin, până devine sticloasă. Se adaugă spanacul spălat și tocat, amestecând constant până se înmoaie și lichidul se evaporă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit, apoi se amestecă cu brânza sfărâmătă. Se asezonează cu sare și piper după gust.
Aluatul se împarte în 16 bile egale. Pentru o tavă se folosesc 8 foi. Fiecare bilă se întinde pe un blat presărat cu făină, poate obține o foaie extrem de subțire, aproape transparentă. Se lasă foile să se usuce ușor timp de câteva minute. Eu întind câte 4 o dată, îmi este mai ușor.
Se unge tava cu ulei sau unt topit. Se așază primele 4 foi, unse fiecare cu ulei. Se întinde umplutura uniform pe toată suprafața, apoi se acoperă cu restul foilor, unse între ele. Se taie byrek-ul în pătrate sau triunghiuri înainte de coacere, pentru a se coace uniform și se ung cu ulei deasupra.
Byrek-ul se introduce în cuptorul preîncălzit la 200°C și se coace timp de 40-50 de minute, până devine auriu. Pentru o crustă extra crocantă, ultimele 10 minute se poate crește temperatura la 220°C.
Se lasă să se răcească ușor înainte de a fi servit. Se poate consuma simplu sau alături de iaurt, lapte bătut sau sau salată proaspătă.
✔️ Frământă aluatul cel puțin 10-15 minute pentru al face elastic.
✔️ Odihnește aluatul cel puțin 30 de minute pentru al întinde mai ușor.
✔️ Dacă folosești oțet sau zeamă de lămâie în aluat, vei obține foi mai fragede.
✔️ Presară amidon sau făină între foi pentru a nu se lipi.
✔️ Întinde aluatul pe un prosop de bumbac și trage marginile pentru foi super subțiri.
✔️ Unge fiecare foaie cu ulei sau unt pentru o textură stratificată.
✔️ Nu pune prea multă umplutură, echilibrul dintre foi și umplutură este cheia.
✔️ Scurge bine spanacul pentru a evita un byrek umed.
✔️ Taie byrek-ul înainte de coacere pentru a preveni sfărâmarea foilor după.
✔️ Nu acoperi byrek-ul după coacere – astfel menține textura crocantă.
Byrek me Spinaq dhe Djathë este una dintre cele mai iubite plăcinte balcanice, ideală pentru orice masă a zilei. Foile crocante și umplutura savuroasă fac din această rețetă sau alegere excelentă pentru iubitorii bucătăriei albaneze. Prepară-l acasă și bucură-te de gustul autentic al tradiției! 🥧💚
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
