Spune-le prietenilor:
Originea exactă a baklavei este încă disputată, dar există mai multe teorii și legende care caută să explice modul în care acest desert delicios a fost descoperit. Una dintre cele mai cunoscute legende este legată de Imperiul Otoman:
Se spune că baklavaua a fost creată în timpul Imperiului Otoman, iar legendele spun că sultanii otomani răsfățau haremul cu acest desert rafinat. Se crede că baklavaua a fost inspirată de bucătăria imperiului, care a fost influențată de mai multe culturi, inclusiv cea bizantină, persană și arabă. Acest lucru explică de ce baklavaua este adesea asociată cu bucătăria din Orientul Mijlociu și din regiunile mediteraneene.
O altă teorie sugerează că baklavaua a evoluat dintr-un desert similar numit plăcintă de miere, care a fost preparat și consumat în timpul Imperiului Bizantin. Cu toate acestea, baklavaua în forma sa actuală, cu straturi subțiri de aluat și nuci, este considerată a fi o creație otomană.
Indiferent de origine sa exactă, baklavaua a devenit un simbol al bucătăriei orientale și este apreciat în întreaga lume pentru gustul său bogat și textura sa crocantă. Este un desert iubit în multe culturi și este adesea asociat cu sărbătorile și momentele speciale. Astăzi, baklavaua este pregătită și salvată în întreaga lume, iar rețetele și variantele sale au devenit diversificate și adapteate în preferințele locale.
20
Număr porții
4h
Timp gătire
Orientul Mijlociu
Tip bucătărie
Pentru aluat:
Pentru șerbet:
Pentru umplutură:
În plus:
Pentru a vizualiza pașii, urmăriți acest videoclip:
https://www.youtube.com/watch?v=V-ZvTpLVm4A
Într-un bol amestecăm toate ingredientele umede, apoi adăugăm făina.
Răstoarnă aluatul pe o suprafață de lucru curată și frământă-l energic timp de aproximativ 10-15 minute sau până când devine moale, elastic și ușor de manevrat. Acest pas este important pentru a dezvolta glutenul din făină și pentru a asigura o textură bună a aluatului.
Formăm 30 de bile pe care le acoperim cu un șervet de bucătărie și le lăsăm să se odihnească 10-20 de minute.
După ce aluatul a avut suficient timp să se odihnească, poți întinde cu amidon de porumb folosind un sucitor până când ajunge la dimensiunea unei palme, apoi le așezăm una peste alta, doar câte 5 bucăți de fiecare.
Împachetează foile de aluat în folie de plastic și lasă-le să se odihnească timp de cel puțin 60 de minute. Acest lucru permite glutenului să se relaxeze și aluatul să se întindă mai ușor atunci când vei lucra cu el.
Începem sa rulăm pe rândul cate o foaie foarte subțire, eu personal întind câte 5-10 foi de odată, îmi este mai ușor și pe de altă parte scurtez timpul la întinsul foilor. Este important să întinzi aluatul mai subțire pentru a obține o baklava crocantă.
Pentru a evita lipirea foilor folosiți amidon de porumb din abundență, în ploaie. Ori de cate ori este nevoie.
Pregătim o tavă, fie rotundă, fie pătrată așezăm 10 foi, adăugăm nucă, 5 foi, nucă, 5 foi, nucă și la final așezăm 10 foi.
Topiți untul și amestecați-l cu uleiul.
Tăiați pe verticală baklavaua, adăugați untul. Abia acum puteți tăia pe orizontală, astfel foile vor aluneca și nu-și vor păstra forma. Poate fi tăiată în bucăți mai mici, mai mari sau rulat în rol ( am să revin cu o altă rețetă și cu pașii acesteia), în funcție de preferința personală și de rețetă specifică.
Lăsați baklavaua 10-20 minute să absoarbă grăsimea. Acest lucru ajuta la obținerea crocantului și a stratificării caracteristice a baklavalei.
Dăm la cuptorul preîncălzit la 170 C° pentru aproximativ 1 h sau până când foile de baklava sunt coapte și devin aurii, crocante. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea aluatului și de temperatura cuptorului.
Între timp pregătim șerbetul.
Într-o oală adăugăm zahărul, apa și zeama de lămâie. Îl fierbem aproaximativ 15- 20 minute din momentul fierberii și lăsați să se răcească.
După ce sunt scoase din cuptor, foile de baklava sunt imediat îmbibate cu un siropul rece, care poate conține apă, zahăr, miere și arome, cum ar fi scorțișoara sau esență de vanilie. Acest lucru adaugă umiditate și dulceață, precum și arome delicioase.
Baklavaua este lăsată să se răcească complet înainte de a fi savurată. Acest lucru permite aluatului să se stabilizeze și să absoarbă complet siropul.
Doriți să experimentați o aventură culinară plină de aromă și satisfacție? Vă încurajez să încercați să faceți baklava acasă! Cu siguranță veți descoperi că pregătirea acestui desert delicios în bucătărie este o experiență minunată și merită efort.
Iată câteva motive pentru care ar trebui să vă aventurați în pregătirea baklavalei acasă:
Prepararea baklavalei acasă vă permite să utilizați ingrediente proaspete și de calitate superioară, ceea ce va oferi un gust autentic și plin de savoare.
Nimic nu se compară cu aroma proaspătă a unei baklava făcute în casă!
Făcând baklava acasă, aveți control total asupra ingredientelor pe care le folosiți. Alegeți nucile preferate, puteți ajusta cantitatea de zahăr sau puteți adăuga arome suplimentare pentru a vă personaliza desertul după gustul dvs.
Procesul de preparare a baklavalei este o experiență creativă și distractivă care vă va conecta cu tradițiile culinare și vă va oferi oportunitatea de a vă exprima talentul în bucătărie. De la întinderea aluatului la prepararea siropului aromat, fiecare pas este o ocazie de a vă bucura de magia gătitului.
Baklavaua nu este doar un desert delicios, ci și o modalitate minunată de a vă conecta cu familie și prieteni. Invitați-i pe cei dragi să vă ajutați în bucătărie sau să savurați rezultatul final împreună. Veți crea amintiri prețioase și veți împărtăși bucuria unui desert preparat cu dragoste.
Nimic nu se compară cu sentimentul de satisfacție și mândrie atunci când vezi cum baklavaua pe care ați pregătit-o cu atâta grijă este apreciată și gustată cu plăcere de cei din jur. Fiecare bucățică crocantă și aromată este o recompensă pentru efortul depus.
Așadar, nu mai stați pe gânduri! Luați inițiativa și încercați să faceți baklava acasă. Veți descoperi că este mai ușor decât credeți și veți fi răsplătit cu un desert divin și multe momente de bucurie și satisfacție în bucătărie. O aventură culinară delicioasă vă așteaptă!
Gata cu vorbăria și să trecem la lista de ingrediente, dar la final am să vă mai împărtășesc secretele unei baclavle de succes!
Acum am să vă vorbesc de ce este important ca siropul să fie rece și nu fierbinte!
Există următoarele motive pentru care unii preferă siropul rce, inclusiv eu:
-Turnarea unui sirop rece peste o baklava fierbinte poate păstra crocantul aluatului, în timp ce umidifică umplutura și îl îmbogățește cu aromele din sirop.
-Aluatul fierbinte are tendința de a absorbi mai bine lichidul rece, permițând ca siropul să pătrundă uniform în toate straturile de aluat și umplutură.
– Consumul unui desert cald cu sirop rece poate oferi un contrast plăcut de temperatură și textură, care poate fi extrem de satisfăcător pentru papilele gustative.
– Uneori, utilizarea siropului fierbinte poate duce la o înmuiere excesivă a aluatului, ceea ce poate afecta textura finală a baklavalei. Folosirea siropului rece poate ajuta la controlul acestui aspect. În cele din urmă, preferințele personale și experiența personală pot influența modul în care fiecare persoană pregătește și savurează baklavaua. Ambele metode au meritul lor, iar alegerea depinde de gusturile individuale și de rezultatul dorit.
Un ingredient secret al aluatului de baklava este esențial pentru obținerea texturii și gustului perfect: răbdarea.
Chiar dacă nu este un ingredient fizic, răbdarea este esențială în procesul de pregătire a aluatului. Aluatul de baklava necesită timp și atenție pentru a fi întins subțire și uniform, stratificat cu unt și apoi copt până devine crocant și aurit. Este important să acorzi timp suficient al procesului și să nu grăbești etapele. Răbdarea vă va permite să obții o baklava cu straturi perfecte, crocantă și suculentă, cu arome bogate și delicioase. Deci, chiar dacă nu este un ingredient obișnuit, răbdarea este, fără îndoială, secretul unui aluat de baklava reușit.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
