Spune-le prietenilor:
Puține lucruri mai aduc atâta poftă ca un grătar încins și o tavă plină cu aripioare rumenite. Fiecare are gustul lui preferat, de la aromele verzi și proaspete până la cele picante sau ușor dulci. Așa că m-am gândit să împac toate gusturile: am pregătit trei marinade complet diferite, una cu ierburi și lămâie, alta cu boia și miere, și una cremoasă cu iaurt și curry. Se fac simplu, cu ce ai prin casă, iar rezultatul e spectaculos: aripioare suculente, rumenite frumos și parfumate exact cât trebuie.
6
Număr porții
2 și 30 de minute
Timp gătire
Reinterpretare
Tip bucătărie
Marinadă mediteraneană (verde, fresh)
Marinadă picantă cu boia și miere
Marinadă cremoasă cu iaurt și curry
Se spală bine aripioarele și se șterg cu șervețele, pentru ca marinada să se prindă mai bine. Se împart în trei boluri.
În primul bol se pun aripioarele. Blendează uleiul de măsline, zeama de lămâie, mărar, busuioc, mentă, usturoiul și ceapa verde, sare și piper până iese o marinadă verde, ușor acrișoară, perfectă pentru o carne fragedă și aromată.
În al doilea bol se pun peste aripioare: ulei, boia dulce, puțină boia iute, sos de soia, usturoi granulat, sare, piper și o lingură de miere. Aici e magia culorii: aripioarele vor prinde o crustă ușor caramelizată și un gust irezistibil de grătar.
În ultimul bol, se pun peste aripioare iaurt grecesc, curry, turmeric, ulei de măsline, sare, piper și, dacă ai, puțin ghimbir ras. Iaurtul frăgezește carnea și o face moale, iar condimentele dau o aromă orientală fină.
Aripioarele se lasă la frigider cel puțin două ore, dar dacă ai timp, peste noapte ies și mai bune.
Când grătarul e încins, se scot din marinadă, se scutură ușor de exces și se așază pe gril. Se întorc des, până când pielea devine aurie și crocantă.
Le întorc pe grătar doar când încep să se desprindă singure, așa știu că s-au rumenit frumos. Se vede cum uleiul și condimentele se topesc, iar fumul le dă aroma aceea de vară. Nu le grăbesc. Le las să prindă culoare, să sfârâie puțin.
Trucuri și sfaturi
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi alt tip de carne?
Da, aceleași marinade merg perfect și la pulpe, piept sau chiar mușchiuleț de porc (doar timpul de gătire e diferit).
Pot să le coc în cuptor?
Da, la 200°C, aproximativ 35–40 de minute. La final poți porni grillul 5 minute pentru crustă.
Dacă nu am iaurt grecesc?
Merge și un iaurt normal mai gros sau o lingură de smântână amestecată cu puțin lapte.
Pot congela aripioarele marinate?
Da, se pot congela direct în pungă cu marinadă, apoi le decongelezi și le pui pe grătar.
Le pui toate pe un platou, și parcă ai trei feluri de mâncare într-unul singur. Nu trebuie decât o salată rece alături și gata, ai un festin.
Dă share prietenilor:
Sasha Cuisine
Cu puțină dăruire, oricine poate face bucătărie de top! Aruncă o privire pe site și vezi ce te inspiră să gătești!
